Zachování je způsob zachování živin v bobulích a ovoci, známých od dávných dob. Bobule jsou často vařené s cukrem, což je přírodní konzervační látka a umožňuje nepoužívat jiné přísady. Pokud si myslíte, že třešně s kostí by měla být vařena po dlouhou dobu, pak tomu tak není. Samozřejmě vaříme džem po dobu delší než 5 minut, ale maximální množství vitamínů v něm zůstane kvůli zvláštnímu způsobu vaření - ve 4 etapách. Řekněte vám, jak dělat džem z třešní s kostí.
Několik tajemství
Pro takové džemy není vhodná každá třešeň. Bobule by měly být středně velké nebo malé - v takové třešně malá kosti, uvaří rychleji. Maso třešně by mělo být husté, pružné. Vybíráme šťavnaté bobule, a ne ten, který má kůži kolem kosti.
Pokud červi narazí na červy, namočte bobule na hodinu a půl v slané vodě (1 polévková lžíce soli na 1 litr vody), pak několikrát opláchněte dobře. Je však lepší používat bobule "bez masa".
Zmrzlý papír můžete uložit do smaltované, litinové nebo kovové nádobí. V litinovém kotlíku nebude džem spálený, ale je velmi těžký, neustále ho odstraňuje z desky a nevkládá jej zpět do každé křehké dámy. Optimální využití misky smaltu - v tomto případě pečlivě vypadat na smalt nebyla poškozena, jinak uvíznutí bude hořet.
Jednoduché a levné
Pokud uvaříte nejjednodušší jam z třešní s kostí, recept bude ze série "je to jednodušší".
Složení:
- bobule zralých třešní - 5 kg;
- voda vařená nebo destilovaná - 2 litry;
- domácí bílý bílý cukr - 3,5-4 kg;
- mincovna - 1 malá banda (volitelná složka).
Příprava
Vzhledem k tomu, že džem bude vařit po dobu několika dní, nespletíme s pokrmy. Vybarvené plody - neměly by být poškozené (ptáci někdy pečují třešně), zhnité. Kletky se odříznou, odstraňte odpadky. Drobné bobule a dejte je do misky. Chcete-li získat chutné cherry jam s kostí, můžete použít 2 způsoby vaření sirupu. Je-li třešeň masité a velmi šťavnaté, nasypete každou vrstvu bobulí s cukrem a nechte na noc - na několik hodin bobule vypustí šťávu a můžete okamžitě uvařit. Nicméně, si můžete nejprve vařit sirup od vody a cukru, nalít je s třešně, a pak začít vařit. V každém případě se džem vaří v 4 absolutně identických etapách. Teplo na středním ohni naši misku s bobulemi. Jakmile sirup vaří, vaříme a mícháme velmi často, 5 minut. Nezapomeňte odstranit pěnu. Trvalo to 5 minut - vypnul plyn, vyjel misku na stojanu a počkal, až se její obsah zcela ochladí. Již čtvrtýkrát se zasekává jam z třešní s jamkami "Pyatiminutka". Rozložili jsme je do čistě umývaných a sterilizovaných nádob a rozvalili je. Tak se ukázalo užitečné "rychlé" uvíznutí z třešní s kostí.
Tuto techniku používáme
Můžete uvařit džem z třešní s kostí v multivarku. Je to jednoduché, ale proces je velmi odlišný v závislosti na modelu kuchyňského spotřebiče. Přečtěte si pokyny svého multivarkeru a pokračujte. Použití multivarky má oba pluses - proces nemusí být neustále sledován a nepřetržitě míchat jam, a minus - takové džem se vaří v malých porcích.
Chutný dezert
Kromě obvyklého džemu můžete připravit třešňový džem s kostí s želatinou.
Složení:
- malé masité bobule - 2 kg;
- bílý písek-cukr - 650 g;
- želatina (v prášku nebo deskách) - 70 g;
- voda je teplá - 2 sklenice + 1 sklo.
Příprava
Vyrábíme sirup z vody a cukru. Rozložené a vyprané bobule se spustí na vroucí sirup a počkat na vaření. Odstraňte pěnu a vařte 10 minut. Chlazení a opakování vaření. Želatina je rozpuštěna ve sklenici vody, lehce zahřátá na úplné rozpuštění, filtr. Vylijeme do džemu a vaříme na minutu, ale bez varu - na nejmenším ohni. Můžete se vrátit, nebo ji můžete jíst.