Nabízíme recepty na bramborovou kastrlíčku s mletým masem v troubě. Toto univerzální nádobí může být vynikající volbou pro neformální stůl nebo rafinovanější sadu komponent, které se stane hodnou možností pro slavnostní večeři.
Jednoduchý bramborový kastrol s kuřecím masem v troubě
Složení:
- kuřecí buničina - 650 g;
- bramborové hlízy - 950 g;
- cibule - 85 g;
- česnek - 1-2 zuby;
- vejce - 2 kusy;
- máslo - 55 g;
- mléko - 95 ml;
- tvrdý sýr - 220 g;
- čerstvé zeleniny z čeho vybírat - na chuť;
- sůl - podle chuti;
- černý pepř - na chuť;
- olivový nebo rostlinný rafinovaný olej.
Příprava
Nejdříve připravíme základnu bramborové kaše. Chcete-li to provést, já a my vyčistíme hlízy brambor, nakrájíme na několik částí a vaříme ve vodě, dokud nebude hotová. Nezapomeňte předem vodu. Poté vařte brambory vařenými bramborami a rozmačkávejte je, nebo je rozemletete sítem, máslem, nalijte do mléka a dobře promíchejte.
Čistíme a shinkujeme jemně cibuli a česnek a procházíme průhlednou panvou s olivovým nebo rostlinným olejem.
Kuřecí buničina rozdrcená masovou mlýnem, kombinujte nebo promíchejte, rozetřete na zeleninu a také hnědé, promíchejte. Na konci smažení pečeme opečenou mletou solí a mletou černou paprikou. V této fázi je možné přidávat jakékoliv kořeněné bylinky dle Vašeho výběru a chuti.
Rozložte poloviční celá bramborová kaše na dobře naolejovaný plech na pečení. Z výše uvedeného rozdělte kuřecí mlýn. Pokryjeme ho štěrkou vrstvou tvrdého sýra, který prochází struhadlem a znovu vrstvou brambor. Pak se vajíčka rozdělí na nádheru, přidá se trochu soli a pepře a výsledná vaječná hmota se nalije do formy.
Určete nádobí v troubě a předehřejte ji na 200 stupňů. O třicet minut později bude připravena přitažlivá červená kastrolka.
Dáme je trochu chladné a podáváme, zdobení vrcholu čerstvými bylinkami.
Chutné bramborové kastrolování s mletými rybami a krevetami v troubě
Složení:
- filet z tresky obecné nebo biskupa - 650 g;
- krevety oloupané - 250 g;
- bramborové hlízy - 950 g;
- vejce - 4 kusy;
- máslo - 95 g;
- mléko - 360 ml;
- smetana, obsah tuku 33% - 260 ml;
- mouka - 80 g;
- Dijonská hořčice - 15 g;
- bobkový list - 2 ks;
- pikantní byliny - na chuť;
- sůl - podle chuti;
- černý pepř - špetka;
- cibulka - 3-4 stonky;
- olivový nebo rostlinný rafinovaný olej.
Příprava
Odstraníme vyprané bramborové hlízy ze slupky, nakrájíme velké kusy a vaříme až na měkkou, na konci přípravku, po osolení podle chuti. Poté se voda odvádí do samostatného kontejneru, brambory se přeličí do stavu pyré, přidáme kousek másla, Dijon hořčice, asi osmdesát mililitrů bramborového vývaru a promícháme.
Rybí filé se přemění na mleté maso, přidá se sůl, mletý černý pepř, jedno vejce a dobře se promíchá.
Mléko je smícháno se smetanou v malé pánvi, házíme listy z vavříny a ohřejeme hmotu na vaření.
Maso roztíráme v sauté pánvi nebo v hluboké pánvi, mouku procházíme na zlatavost a po trvalém míchání nasypeme smetanové mléko po odstranění vavřínových listů. Osušku trochu zahřejeme, odejmeme z ohně, ochucujeme je solí, mletíme černým pepřem, hodíme kořeněné bylinky, předem oloupané krevety a promícháme.
Vařeme tři vajíčka tvrdě, ponoříme je na ledovou vodu na minutu, čisté a skládané hrnky.
V dobře naolejované formě položte první vrstvu mleté ryby, nalijte ji vařenou smetanovou omáčkou s krevetami, položte kruhy vajec nahoře a trochu je nalijte.
Z výše uvedeného rozdělíme bramborovou hmotu, vyrovnáme ji lopatou a v případě potřeby vytvoříme vzorek s nožem se zuby nebo jinou vhodnou metodou.
Formulář pošleme s miskou v předehřáté troubě o 180 stupňů po dobu čtyřiceti minut.
Po pohotovosti trochu protřepeme hrnce s jemně nasekanou pažitkou a podáváme ji ke stolu.