Pod názvem "Tears of an Angel" leží klasický britský recept na vzdušný dezert s merengue. Ve svém klasickém představení "Tears of an Angel" - koláč na písečném těstě, ale široké pole pro fantazii přeměnil tento klasický recept na cheesecake analog. Takže ženy v domácnosti začaly připravovat dort s názvem "Slzy anděla" s tvarohem a dokonce i kvalitní sušenkou. Všechny varianty této pochoutky budeme dále diskutovat v receptech.
Cukrový dort "Slzy anděla" - recept
Obvyklý tvarohový koláč se může změnit na tvarohový koláč "Angel Tears" po přidání víčka bujné bílkovinné meringue - neuvěřitelně jednoduché, ale velmi efektivní mozkové příhody, které mohou zdobit jakýkoliv dezert.
Složení:
Pro cheesecake:
- cookies - 250 g;
- máslo - 140 g;
- tvaroh - 500 g;
- zakysaná smetana - 300 g;
- cukr - 155 g;
- vejce - 3 ks.
Pro merengue:
- vaječné bílé - 3 ks;
- granulovaný cukr - 155 g.
Příprava
Pokryjte formulář formátu 22 cm pro pečení. Otočeme cookies na drobky s mixérem a mícháme s roztaveným máslem. Podstata cookie je rozdělena na dno a stěny připravené formy, pokryjeme formu potravinovou fólií a dáme ji do chladničky.
Přivádíme teplotu trouby na teplotu 160 ° C. Chuťový tvaroh (pokud je příliš granulovaný - předtím ho otřete sítem) se zakysanou smetanou a cukrem, přidejte vejce. Výsledná hmota se nalije na základnu sušeného mléka a vaří se do pece 1 hodinu. Nechte dezert vychladnout 2 hodiny po pečení.
Pro polévku namočte bílý vajíček s cukrem až do vzduchu a lesklé hmoty. Rozšiřujeme merengue na tvarohový koláč a opět v dezertu dezert, tentokrát zahřátý na 200 ° C. 5-8 minut a můžete extrahovat pochoutku z trouby. Před podáním by se malý tvarohový dort "slzy anjela" podle tohoto receptu měl ochladit 2-3 hodiny.
Pie "Slzy anděla" s jablky
Složení:
- hotové těstové sušenky - 435 g;
- jablka - 500 g;
- škrob - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- citronová šťáva - 30 ml;
- cukr - 260 g;
- vaječné bílé - 3 ks;
- máslo - 45 g.
Příprava
Jablka jsou vyčištěna z jádra a nakrájena na kostky. Posypte plátky jablka citrónovou šťávou, dejte je do hrnce, posypeme 120 g cukru a položíme na střední teplotu. Když jsou jablka propuštěna šťávy, nalijte je roztokem škrobu v 60 ml vody a pokračujte v vaření až do změkčení. Na konci vaření doplňte máslo, opět důkladně promíchejte všechen a odstraňte náplň z ohně a nechte ji zcela vychladnout.
Mezitím předehřejte troubu na teplotu 180 ° C. Těsto vyklopte a zakryjte ho torkou, protřepeme základnou vidličkou a 15 minut pečeme. Naplňte základnu plnkou jablka a pokryjte merengue, připravené z bílkovin 3 vejce a zbývajícího cukru. Dort přeneseme do trouby dalších 5 minut a pak jej podáme ke stolu.
Jak vařit koláč "Angel Tears"?
Složení:
Pro sušenky:
- cukr - 220 g;
- mouka - 160 g;
- vejce - 12 ks;
- vanilin;
- zubní kámen - 5 g.
Pro citronový krém:
- citronová šťáva - 200 ml;
- 1 citronová kůra;
- cukr - 130 g;
- vejce - 3 kusy;
- Máslo - 70 g.
Pro merengue:
- vejce - 4ks;
- cukr - 80 g.
Příprava
Pro krém na vodní lázni míchat citrónovou šťávu s kůrou, cukrem a vejci. Neustálé míchání
Pro sušenku kombinujeme cukr (poloviční šálek) s moukou v jedné misce a v druhém porazíme vejce s vinným kamenem a solí na měkké vrcholy a pak je přivedeme do pevných a postupně přidáváme cukr. Opatrně míchat vzduch s moukou a nalít do tvaru 30 cm. Pečeme po dobu 40 minut, nakrájíme na polovinu a pomáháme s citrónovou smetanou. Pokryjte koláč a vložte do trouby dalších 18 minut.
Chcete-li udělat koláč "Angel Tears" v multivarku, pak k pečení dortu zvolte režim "Pečení" po dobu 1 hodiny.