Vedle zeleninových a ovocných přípravků ve vašem spíže jistě je malý prostor pro domácí šproty v rajčatech.
Šprot v rajčatech pro zimu - recept
Složení:
- čerstvá šprota - 650 g;
- cibule - 210 g;
- rajčatová šťáva - 430 ml;
- cukr - 15 g;
- mouka - 35 g;
- mrkev - 190 g;
- hrášek sladkého pepře - 5-6 ks;
- semena z koriandru - 1 čajová lžička;
- vavřínový list - 5 ks;
- ocot - 35 ml.
Příprava
Začněte přípravou jatečně upravených těl ryb: rozmrazte veverku, pokud je to nutné, vyčistěte ji, vyjměte hlavu a opláchněte každá jatečně upravená těla.
Nakrájejte zeleninu a ukládejte je dohromady. Když se zeleninová směs dostane do poloviny připravenosti, položte ryby na to a naplňte ji směsí mouky a rajčatové šťávy. Rozložte použité koření a položte nádobí na ryby a zeleninu na střední teplotu. Zhasněte asi 40 minut, pravidelně jemně promíchejte všechny ingredience a snažte se nepoškodit křehkou kostru kostry.
Zatímco šprota je dušená se zeleninou, sklenice umístěte na sterilizaci. Na konci vaření ryby nalijte do něj ocot a rozdělte ho přes sterilní plechovky.
Šprot v rajčatovém receptu
Složení:
- šprot - 2,9 kg;
- rajčata - 2,9 kg;
- cibule - 420 g;
- mrkev - 640 g;
- řepa - 340 g;
- rostlinný olej - 215 ml;
- cukr - 115 g;
- ocot - 65 ml;
- sůl - 35 g.
Příprava
Před zavřením veverky na rajčata na zimu doporučujeme provést nejdůležitější práci - čištění ryb. Odřízněte každou hlavu kostrou, odstraňte vnitřek a opláchněte veverku.
Rozdělte cibuli, řepu a mrkev na malé kousky, které nejsou příliš malé, ale stejné velikosti. Uložte zeleninu dohromady, přidejte nakrájené rajčata (můžete je nejdříve vyjmout) a nalijte rostlinný olej. Přidejte cukr a nechte vše, aby se vařilo na středním ohni po dobu jedné hodiny. Po chvíli položte šproty šproty a nechte je na ohni dalších 30 minut. Na samém konci přípravku nalijte ocet a jemně promíchejte.
Rozstřikujte šproty na sterilní sklenice nebo servírujte po ochlazení misky.
Domácí šprota v rajčatech v autoklávu - recept
Složení:
- šprota - 560 g;
- rajská omáčka - 430 ml;
- cibule - 115 g;
- mrkev - 130 g;
- česnek - 2 zuby;
- pepřový pepř - 3 ks;
- vavřínové listy - 2 kusy;
- cukr - 10 g.
Příprava
Začněte s vykucháním a mytí ryb. Když je šprota připravená, vezměte zeleninu. Mírně uložíme cibuli spolu s mrkví a rozemleteme pečenou rajskou omáčkou. Přidejte česnek, vavřince, pepř, stejně jako sůl a cukr na samém konci. Ryby položíme do rajčatové omáčky se zeleninou.
Rozdělte obrobek přes čisté plechovky a rotujte je. Umístěte nádoby do autoklávu, umístěte do ohně a nalijte vodu tak, aby obsah byl pokryt pár centimetrů. Nasroubujte uzávěry zařízení a tlačíte jednu a půl atmosféry s čerpadlem.
Pak se tlak nastaví na 4 atmosféry a teplota na 112 stupňů. Při této teplotě a tlaku mohou ryby stát hodinu a půl.