Existuje mnoho možností, jak vařit kachní nohu. Nohy mohou být dušené, vařené, smažené, pečené. Kachní maso je jemnější, šťavnatější a tlustší než kuřecí maso, takže je velmi vzácně získáváno v průběhu vaření. Nyní vám povíme, jak můžete vařit kachní nohu.
Kachní stehno v troubě
Složení:
- nohy kachna - 2 ks;
- sůl - 1 čajová lžička;
- mleté pepř - ½ lžičky;
- tymián (sušený) - ½ lžičky.
Pro omáčku:
- česnek - 1 zub;
- malina čerstvá - 1 sklo;
- suché víno (červená) - 1 polévková lžíce. lžíce;
- octové víno - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- oranžová - 1 ks;
- cukr - 3 lžičky.
- sůl;
- bílý pepř.
Příprava
Nohy jsou dobré pro mé, odřízněte přebytečný tuk a pečlivě dělejte několik kusů pokožky, aby nedošlo k poškození masa. To pomůže zlepšit proces vytápění tuků a vytvoří se krustovitá kůra. Směs tymiánu, pepře a soli, protřeť celou nohu a zabalit ji do filmu, tak držte maso několik hodin v teple nebo ji vložte do chladničky na noc, aby bylo maso marinováno.
Kachní nohy opláchněte pod studenou vodou a namočte papírovou utěrkou. Maso je umístěno do pece a posíláno do pece vyhřívané na 150 stupňů po dobu 2 hodin. Kachní nohy jsou pravidelně mazány ze spodku pece.
Chcete-li připravit omáčku na kachní stehna, rozemlejte do mixéru neúplnou sklenici malin, pomerančového džusu, kůry, octa, vína a cukru. Výsledná směs se otírá sítem. Česnek rozdrcený, smažte na kachní tuk po dobu jedné minuty a přidejte ho ke směsi malin a oranžové. Nechte omáčku vařit a vařit, dokud se nezhustí. Do omáčky přidejte celé maliny a vaříme dalších 40 sekund, přidejte sůl, pepř. Hotové kachní stehna nalijeme omáčkou.
Kachní stehýnka recept v multivark
Složení:
- cibule - 1 kus;
- mrkev - 2 kusy;
- brambory - 4 kusy;
- kachní nohy - 2 ks;
- slané nálevy z nakládaných okurky - 5 lžící. lžíce;
- sůl;
- koření.
Příprava
Kachna nohy, smažte v multivarkeru se zavřeným víkem po dobu 20 minut na každé straně bez oleje. Když je smažitelná pánev smažena, přidejte do nich slanou vodu a sůl. Zvolíme režim "Chladnutí" a nastavíme dobu vaření na 1 hodinu a 40 minut (v závislosti na tvrdosti masa, opravíme čas). Připraveni položit maso na talíř, a v misce multivarka ve tvaru kachny tuk rozložené nakrájené cibule, smažit (v "Hot" nebo "Quenching"). Po přidání brambor a mrkve, nakrájíme na proužky, sůl, přidáme koření a vodu, vše promícháme a nahoře položíme kachní nohy. Multivarker jsme umístili do režimu "Plov" a vařili jsme, dokud jsou brambory měkké.
Kachní stehno v pánvi
Složení:
- kachní stehna - 4 ks;
- cibule - 1 kus;
- jablka - 3 kusy;
- oranžová - 1 ks;
- brusinky - 150 g;
- sůl;
- rostlinný olej.
Příprava
Jablka jsou oloupána a nakrájena na malé kousky, cibule řezané do polkruhů, oranžové kruhy. Ve hluboké pánvi zahřátý olej a smažte nohy z obou stran na křupavou kůrku, přidejte cibule a guláš se zavřeným víkem po dobu 10 minut. Nevypínejte oheň, nepřidejte jablka a pokračujte v vaření dalších 15 minut. Vložte brusinky do pánve a vařte další 3 minuty. Pak přidejte oranžovou barvu, opět kryt víka a vařte dalších 10 minut. Maso je připraveno sloužit.
Recept na dušené stehno kachny
Složení:
- kachní nohy - 600 g;
- cibule - 1 ks;
- oranžová - 1 ks;
- sladká paprika - 1 čajová lžička;
- česnek - 2 hřebíčky;
- sůl - 1 čajová lžička;
- pepř černý hrášek - 5 ks;
- mletý černý pepř 0,5 lžíce;
- voda - 300 ml;
- mouka - 1 polévková lžíce. lžíce.
Příprava
Kachní stehna, vložte do pánve a nalijte vodu, ale tak, aby voda zcela nekryla kachnu. Zakryjte víko, zapněte silný oheň a nechte ho vařit. Oheň se snižuje na minimum, sůl a pepř. Cibule nakrájíme na poloviční kroužky a rozkládáme se nahoře (tak, aby cibule byla na maso, a ne ve vodě). Nahoře s paprikou a mletým pepřem. Uzavřete pánvi víko a vařte 25 minut. Míchat, snaží se udělat kachnu, jako by na cibule "polštář." Zakryjte víko a vařte dalších 45 minut. Přidejte pomerančový džus, můžete dát a plátky pomeranče bez hrbolu a dusit dalších 30 minut. Mouka je chována ve vodě a nalita do pánve tři minuty před koncem vaření.