Slávky jsou jedlé mořské měkkýše z rodiny mlžů, které spolu s ústřicemi mají komerční význam. Slávky jsou velmi cenné mořské plody, téměř stejně dobré jako ústřice. Slávky jsou bohaté na vitamíny, mikroelementy a užitečné mastné kyseliny. Z nich můžete připravit různé lahodné a zdravé pokrmy, například je možné je smažit.
Jak vařit slávky?
Recepty jsou jednoduché - slávky smažené s cibulí a smaženými vejci s rajčaty .
Složení:
- mušle;
- rostlinný olej;
- cibule;
- čerstvé kuřecí vejce;
- rajčata;
- citron;
- trochu másla;
- zelené.
Příprava:
Pečlivě umyté mušle budou chvíli ležet v cedníku, mezitím zahřejí olej v pánvi a když odpadnou vodu z mušlí, dáme je do pánve. Za prvé, mušle "uvolní" vodu od sebe a budou mít možnost ji nakrmit na nízké teplotě. Smícháme je špachtlí. Kolik minut na smažení slávek? To závisí na době varu vody. Poté, co voda uvolní mušlemi vaří, přidejte trochu oleje do pánve a lehce je smažte na pár minut. Přidejte oheň do středu, opatrně přidejte nakrájenou cibuli do pánve a smažte ji, dokud se neotvírá, pečlivě manipulujte se špachtlí. Slávky s cibulí jsou připraveny. V samostatné pánvi smažte plátky rajčat na přírodní máslo (můžete si upečené - tak to bude mít lepší chuť). Přidáme vajíčka tak, aby žloutek nevyrostl a zakryje je víkem. Smažíme se na nízkém ohni, dokud se žloutenky neupevní tenkým bílým filmem. Vajíčka by měla být pražena tak, aby žloutek zůstal napůl vlhký. Nyní můžete sloužit vše ke stolu, předkrmující mušle s citrónovou šťávou a zdobení větvičkami zelených. K takovému pokrmu je skvělé podávat sklenici bílého nebo růžového stolního vína.
Smažené s česnekem
Složení:
- 200 g loupaných mušlí;
- 4 stroužky česneku;
- 3 lžíce rostlinného oleje (olivový nebo slunečnicový);
- listy endivie;
- greeny (petržel, koriandr, bazalka, rozmarýn);
- citron.
Příprava:
Jak uvařit slávky s česnekem? Vařte vodu do pánve a vložte do ní slávky, vařte je na 2-3 minuty, pak je vraťte zpět do cedníku a nechte ji vychladnout. Ohříváme olej v pánvi a položíme mušle. Přidejte česnek, rozdrcený nožem. Smažte vše, promíchejte lopatou nebo protřepete pánvi na 1-2 minuty. Připravené slávky, smažené s česnekem, vložte do nádobí s červenou zeleninou, posypeme citrónovou šťávou a vyzdobíme větvičkami zelených. K této pochoutce můžete dát vařenou rýži se salátem z čerstvých rajčat, černých a zelených oliv, sýra (mozzarella, feta a brynza). Můžete podávat stolní světlo nebo silné nesladené světlé víno nebo tmavé pivo.
Mražené hlízy
Jak smažit zmrzlé mušle? Tato otázka se týká všech, kteří žijí daleko od moře. Za prvé, pokud jsou mušle oloupané, je nutné je rozmrazit v kontejnerech se studenou vodou, poté důkladně opláchnout a zlikvidovat v cedníku. Pak můžete vařit: okurka, vařit, dusit, smažit. Jakékoliv zpracování trvá déle než několik minut. Pokud jsou slávky uzavřené ve skořápkách, pak je hodíme do vroucí vody, během několika sekund se otevře. Jistě můžete otevřít umyvadla nožem.
Recept na misku zmrzlých slávek
Složení:
- 200-300 g rozmražených mušlí;
- 1 cibule;
- 4 stroužky česneku;
- 1 citron;
- malý rostlinný olej;
- 30-50 ml bílého vína;
- trochu dijonské hořčice se zrny;
- citron;
- zelené (bazalka, koriandr, rozmarýn).
Příprava:
Oloupaná cibule tence rozřezaná na kroužky. Ohříváme olej v pánvi a smažíme cibuli na středně vysokém ohni, až se objeví krásný světle zlatý odstín. Přidejte slávky a nakrájený česnek do pánve, smažte vše do 2-4 minut. Vylijeme víno a přidáme hořčici. Protoim za minutu. Připravené slávky s cibulkou ve víně-hořčičné omáčce položíme na misku a ozdobíme větvičkami zelených. Jako přílohu můžete podávat salát z rajčat se sýrem a olivami, rýží, nakládanými lilky, dušeným chřestem, vařenými fazolemi, brokolicí. Víno pod touto miskou si můžete vybrat jakoukoli nesladenou a ne červenou.