První a nejčastější způsob sběru šťovíku pro zimu je mráz, druhý - v plechovkách se solí, bez vaření. Umožňuje vám udržet barvu zeleně a maximální množství vitamínů, ale mínus je, že je třeba uchovávat v chladničce. A třetí způsob je konzervování, tato metoda umožňuje velmi dlouho skladovat obrobek, nepotřebujete ledničku, můžete ji uložit do sklepa nebo dokonce do bytu.
Existuje mnoho konzervačních receptů, můžete vařit, můžete lehce ošetřit vroucí vodou, můžete se solí a octem, ale můžete to udělat jen s vodou.
Podrobněji o každé metodě a obecně o tom, jak správně připravit přípravu šťovíku na zimu doma.
Zmrazená šťovík
Zde, i když je vše jasné i jménem, stále existují některé jemnosti:
- Je zřejmé, že než zmrazíme, pečlivě se ošoukáme, ale důležitější je, že je dobře vysušený. Udělejte to lépe na ručník, aby pohltil veškerou přebytečnou vodu a položil listy s tenkou vrstvou. V době, kdy potřebujete nejméně hodinu. Pokud je šťovík nedostatečně suchý, pak se vytvoří spousta ledu, který bude mít v mrazáku jen vzácné místo. Chcete-li zmrazit, je lepší vybrat si tašku s klipsem, umožní vám dobře držet obrobek a současně zaujmout minimální prostor, a pak je vhodné ho otevřít, trochu odložit a pak jej zavřít jednoduchým balíčkem tak nepravděpodobným. A je vhodné umístit papírovou kancelář s názvem toho, co je tam uloženo.
- Při plnění balíku zelenou se musíte snažit silně stlačit listy a vytlačit veškerý přebytečný vzduch, pak by tyto ploché sáčky mohly být uloženy někde v rohu mrazáku.
Sorrel se solí
Hlavní věcí je sledovat poměr sorrelu a soli 10: 1. Tedy. pokud máte 400 g šťovíku, potřebujete 40 g soli.
Složení:
- šťovík;
- sůl;
Příprava
Listy jsou dobře důlní a sušené, odříznou zbytečné chvosty a jemně řezou. Smažte do misky a posypeme solí, dobře měníme ruce. Připravte čisté plechovky a nylonové čepice, není nutné je sterilizovat . Dáváme šťovík v plechovkách, stlačíme a zatláčíme, zavíráme víčky a ukládáme je do ledničky. Při dalším použití takového šťovíku je důležité si uvědomit, že již existuje sůl a jídlo, které potřebujete sůl méně než obvykle.
Konzervovaná šťovík s dlouhým skladováním
Složení:
- voda;
- šťovík.
Příprava
Mé listy a nakrájené na malé kousky, vložte hrnce s vodou do sporáku. Zatímco připravujeme nádobu a víčko, sterilizujeme je. Když se voda začala vařit v porcích, začneme usnout na šťovíku a jakmile změní barvu, vyjmeme její hluk a přeneseme ji do nádoby. Naplňte nás lžící, vylijte vodu zespodu nebo ji vyjměte stejnou lžící. Je důležité, aby se zelenina stlačila dobře a že voda je minimální. Takže dáváme plnou nádobu, zavřete ji, otočte ji na ručník a nechte ji vychladnout. Můžete ho udržet i doma, nikoliv v suterénu.
Sklizeň šťovíku pro zimní chladnou cestu bez soli
Zde je konzervační látka kyselina šťavelová, která obsahuje rostlinu, díky níž je takový polotovar skladován poměrně dobře.
Složení:
- šťovík;
- vody.
Příprava
Sorrel je moje a my jsme to řezali, jako bychom ji už používali v misce pak bude těžší jej brousit. Sklopte do čistých sklenic, ponořte se trochu a nalijte studenou vodu, vaříte nebo pijete. Žehličku pokládáme a uložíme na chladném místě, například v sklepě.