Vědci neustále bojují o otázku, jak prodloužit trvanlivost některých produktů. Konzervační prostředky přijdou na záchranu. Nyní nemusíte produkt vyhozet den po otevření. Ale jak tyto přísady ovlivňují lidské tělo? Před několika desetiletími se k těmto účelům používaly produkty jako kyselina citronová a sůl. Dnes na jejich místě přicházejí levnější chemické sloučeniny, z nichž jeden je sorbitan draselný E202. Zpočátku to bylo extrahováno ze šťávy z horského popela, ale tato technologie byla dlouho považována za zastaralou.
Dosud se vědci stále potýkají s účinkem konzervačního prostředku na lidský organismus sorbátu draselného E202 . Většina výzkumníků považuje to za absolutně neškodné. Jiní, naopak, jsou přesvědčeni, že použití jakýchkoli konzervačních látek je pro lidské tělo velmi nebezpečné a že i přísady, které jsou na první pohled neškodné, mohou významně poškodit zdraví.
Jaká je příprava konzervačního prostředku sorban draselný?
Sorbitan draselný E202 je přírodní konzervační látka. Získává se jako výsledek chemického procesu. V něm je kyselina sorbová neutralizována určitými činidly. V důsledku toho se rozkládá na soli vápníku, draslíku a sodíku. Z nich se získávají sorbety, které se používají v potravinářském průmyslu jako konzervační látky. Vypadá jako draselný sorbát jako krystalický prášek, který nemá výrazný zápach a chuť. Snadno se rozpouští ve vodě a je nepostřehnutelně přizpůsoben konzistenci produktu, do něhož se přidává. Sorbát draselný E202 je povolen téměř ve všech zemích.
Aplikace sorbanu draselného
Sorbát draslíku je hlavní složkou téměř všech konzervačních látek. Nejčastěji se používá k výrobě margarínu, másla, majonézy, omáček, hořčice , rajčatového pyré, kečupu, džemu, džemu, nealkoholických a alkoholických nápojů, džusů. Je součástí pekařských a cukrářských výrobků, prášek a krémů. Sorbát draselný se nachází téměř ve všech polotovarech a klobásách.
Poškozená konzervační látka sorban draselný není dosud prokázána, takže účinky na zdraví ze sorbanu draselného a jiných solí kyseliny sorbové jsou považovány za bezpečné. Nicméně, izolované případy byly zaznamenány, když konzervační látka E202 způsobila poměrně těžkou alergickou reakci, hlavně je hypoalergenní. Tato konzervační látka má antiseptické a antibakteriální vlastnosti. Produkty s přídavkem E202 jsou zcela chráněny před tvorbou hub a plísní.
Poškození sorbanu draselného
Protože existuje možnost negativních důsledků z používání přípravků obsahujících konzervační látku E202, byly stanoveny maximální limity obsahu sorbanu draselného v každém potravinovém produktu. Například u majonézy a hořčice by jeho množství nemělo být vyšší než 200 g na 100 kg. V dětských pokrmech, zejména u dětských ovocných a bobulových pyré, by tato hodnota neměla překročit 60 g na 100 kg hotového výrobku. Specifické údaje pro každý produkt
Množství studií ukázalo, že konzervační látka E202 v určité míře nepoškodí člověku. Sorbát draselný bude škodlivý pouze v případě překročení povolené úrovně. Lidé, kteří jsou citliví na různé přísady, mohou vykazovat podráždění sliznice a pokožky. Ale takové případy jsou extrémně vzácné. Konzervační látka E202 nemá na tělo mutagenní nebo karcinogenní účinek, nezpůsobuje vznik rakoviny. Riziko alergické reakce je minimální.