Růžový losos je cenná a chutná ryba z rodiny lososů. Pro slavnostní stůl můžete připravit jednoduché, ale elegantní sendviče s nakládaným, soleném nebo uzeným lososem, jsou zvláště vhodné pro novoroční menu. Vzhledem k tomu, že růžový losos je divoká ryba, myslím, že jíst je to lepší než norský losos pěstovaný na umělém píce v rybnících.
Samozřejmě, že je lepší sůl nebo marinovat ryby nezávisle, toto musí být provedeno nejméně den před příměsí konzumace jídel nebo sendviče na vaření.
Nejjednodušší suchý velvyslanec
Složení:
- Růžový losos o hmotnosti 1 až 1,3 kg - 1 ks;
- velká stolní sůl - 1-2 lžíce. lžíce;
- cukr - 1 čajová lžička cukru.
- Koření není nutné, růžový losos je chutný sám o sobě.
Příprava
Vyčistíme ryby z váhy, odstraňujeme žíly a vnitřnosti (pokud je kaviár nebo mléko - nehazujte). Ryby umýváme a sušíme ubrouskem. Třejeme se směsí soli a cukru dovnitř a ven. Položte rybu na kus papíru, posypeme zbytek směsi soli s cukrem, zabalené do čistého, hustého papíru a položíme jej na polici chladničky. Za jeden den jsou ryby připraveny. Před saláním ryby na filé s kůží, pak sůl nepřebíráme více než 1 polévkovou lžíci. lžíce.
Jak nakládat růžovou?
Složení:
- růžový losos - 1 ks;
- sůl je velká - 1 polévková lžíce. lžíce;
- cukr (nebo med) - 1-2 lžičky;
- šťáva z 2 limet (nebo 1-2 citrony nebo 1 grapefruit);
- červená pikantní čerstvá paprika (nezmrazená);
- česnek - 1 hřebíček:
- olivový olej - 2 lžíce. lžíce;
- octové jablko nebo hroznové přírodní světlo - 1-2 lžíce. lžíce;
- bobkový list - 1-2 ks;
- květy - 1-2 kusy;
- sladká paprika - 3-5 hrášek;
- semena anýzu - 1 čajová lžička.
Příprava
Vyčištěná ryba je frézována bez odstranění kůže. Řezali jsme filé dostatečně velkými kusy.
Chesnochin se rozřezá na 2-4 díly. Přidejte zbývající přísady marinády, položte tam stejné ryby, připravte si s horkou červenou paprikou. Smíchejte jej do nádoby a zakryjte ji. Vložíme je do ledničky. Je vhodné marinovat v džbánku a protřepat několik dní.
Nezáleží na tom, že slaný losos nebo nakládaný, bezprostředně před přípravou sendviče, jemně řezané kusy buničiny z kůže.
Sendviče se slaným, soleném nebo nakládaným růžovým lososem
Pokud je ryba slaná, můžete ji nakrájet na velké kousky a nalít studenou vařenou vodu, držet asi hodinu, pak vypusťte vodu a položte ji do cedníku.
Složení:
- ve skutečnosti růžový losos;
- chlebový bufet nebo bageta - pšenice nebo žito;
- máslo, přírodní (a ne některé pomazánky);
- čerstvá okurka;
- zeleniny pro výzdobu (petržel, bazalka, koriandr);
- citron.
Příprava
Chléb by měl být nakrájen na plátky (nebo nakrájený na plátky). Může být mírně vysušen. Chléb rozšiřujeme tenkou vrstvou oleje. Nahoře položte kus (y) ryby, plátek, dvě okurky a plátek citronu. Zdobíme zeleň.
Sendviče s uzeným růžovým lososem (a tytéž jiné ingredience s okurkou, citronem, chlebem a máslem) mohou být vyrobeny z hotových uzených ryb, které byly zakoupeny v obchodě (nebo uzeny samostatně). Samozřejmě, že při řezání uzeného růžového lososa na kusy pro sendviče, je lepší odstranit kůži.
Sendviče s konzervovaným růžovým lososem
V této verzi je lepší používat okurky, ale olivy bez jamek (tmavé nebo lehké).
Příprava
Rozložili jsme plátek chleba s vrstvou másla, nahoře položili kus konzervovaného růžového lososa a poté dalme půl olivového oleje (nebo několik kruhů), plátek citronu a ozdobíme zeleninou.
Hot sendviče s lehce slaným nebo nakládaným růžovým lososem a sýrem
Příprava
Na plátku chleba položíme plátek sýra nahoře - kus (y) růžového lososa, vedle dvou kruhů oliv. Dáme ho na suchý plech a položíme ho do předehřáté trouby po dobu 8-12 minut. Je nezbytné, aby byl sýr mírně roztaven a že na něj je nalepen. Vyzdobíme zeleninou a položíme na misku.
Sendviče s růžovým lososem jsou podávány vodce, neslazené silné tinktury, gin, lehká vína, pivo.
Podívejte se na další recepty na lahodné občerstvení, pak doporučujeme zkusit sendviče s lososem nebo treskou játrou .