Tradiční patty pro východní kuchyni trojúhelníkového nebo čtvercového tvaru - samsa - nepředstavuje naprosto žádné potíže při vaření doma, zejména pokud se jako základ používá už připravené těstoviny. Plnění za domácí sušené těstoviny může být velmi rozmanité: masožravci preferují vepřové, jehněčí nebo kuřecí maso a vegetariány - hrach, brambory a dýně.
Uzbekistánský samsa z bavlněného pečiva
Složení:
- bavlněné těsto - 1 balení;
- jehněčí - 750 g;
- cibule - 2 ks;
- sůl - 2 čajové lžičky;
- kmín - 1 1/2 lžičky lžíce;
- mletý černý pepř - 1 čajová lžička;
- vejce - 1 kus;
- sezam, rostlinný olej.
Příprava
Příprava samsa z těstoviny není příliš náročná a rychlá práce, pokud nezohledňujete skutečnost, že maso na plnění je vhodné ručně řezat, aby se zachovala jeho šťavnatost. Jako plnka jsme si vybrali jehně, ale dáme přednost jehnětému a hovězímu.
Takže nakrájejte maso na malé kostičky a jemně nakrájejte cibuli. Kombinujeme maso s náplní, přidejte sůl a pepř na chuť, stejně jako zemský kmín (ziru). Chcete-li plnění práce lépe, míchat mleté maso s vejcem šlehaným dvěma lžícemi vody. Teď vezměte těsto. Puffové těsto se zřetelně rozvinou a vyříznou kruhy. Ve středu každého kruhu položíme masovou náplň a spojujeme tři okraje těsta ve středu, aby se získal trojúhelník.
Namažte každý samsa rostlinným olejem a posypeme sezamovými semínky. Pečte koláče asi 20 minut v předehřáté troubě na 210 stupňů.
Kuřecí těstoviny vyrobené z nakrájeného těsta
Složení:
- droždí na droždí - 1 balení;
- kuřecí maso - 500 g;
- cibule - 1 ks;
- česnek - 2 hřebíčky;
- Mleté kari - 1 čajová lžička;
- mleté chilli - 1/2 lžičky;
- kurkuma - 1 čajová lžička;
- kmín - 1/2 lžičky;
- listy máty - 1 čajová lžička;
- zemní zázvor - 1/2 lžičky;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Ve fritovací pánvi zahřejeme rostlinný olej a smažeme nakrájenou cibuli, dokud není průhledná. Cibuli smíchejte s nasekaným česnekem, přidejte mleté kari, zázvor, chilli, kurkuma, kukuřice a kuřecí maso. Oplňte náplň, dokud se nadměrná vlhkost nevypustí ze pánve. Pak zkombinujte kuřecí mleté maso s plátkem máty a ochlaďte náplň.
Prolistujte vrstvu kynutého těsta a nakrájejte ho na kruhy stejného průměru. Ve středu každého kruhu položíme maso a vyplníme okraje samsa ze tří stran, abychom vytvořili trojúhelník. Namočte plátky s rostlinným olejem a pečte samsa z kávových cukrů po dobu 15-20 minut při teplotě 200 stupňů.
Recepty na vegetariánský samsa z kávového cukru
Složení:
- brambory - 500 g;
- máslo - 20 g;
- horké chilli - na chuť;
- Zemní kmín - 2 čajové lžičky;
- Semena hořčice - 2 lžičky;
- kurkuma - 1 čajová lžička;
- citronová šťáva - 1 polévková lžíce. lžíce;
- koriandrové zelené;
- bavlněné těsto - 1 balení.
Příprava
Můj brambor, čistý, nakrájíme a vaříme ve slané vodě
Jemně vydejte těsto a vystřihněte kruhy. Ve středu každého kruhu položíme malé množství plnění a rozdělíme okraje. Při hlubokém smažení zahřejeme rostlinný olej a smažeme samsa do něj až do zlatohnědého. Připravené koláče se roztírají na ubrousek, aby naplnily přebytečný tuk.