Dušené hovězí maso v jemné zakysané smetanové omáčce odhalí chuť jakékoliv obloha. Toto horké jídlo je ideální pro chladnou sezónu, protože je velmi výživné a uspokojující. O tom, jak dát hovězí maso do zakysané smetany si přečtěte.
Recept na dušené hovězí maso v zakysané smetaně
Složení:
- mouka - 2 lžíce. lžíce;
- hovězí maso - 1 kg;
- žampiony - 200 g;
- hovězí vývar - 250 ml;
- bílé víno - 125 ml;
- rajčatová pasta - 70 g;
- Dijon hořčice - 1 polévková lžíce. lžíce;
- paprika - 1 polévková lžíce. lžíce;
- zakysaná smetana - 1 položka;
- petržel.
Příprava
Hovězí řezané do velkých kostek. Na spodku ohniče naléváme mouku a hodíme maso nahoře. Vylijeme ho do mouky, abychom rovnoměrně pokryli hovězí maso. Po maso v pekáči posíláme velké nasekané houby, hovězí vývar , víno, rajčatovou pastu, hořčici a papriku. Zavřete víko pekáče a nechte nádobu na nízké teplotě po dobu 2-2 1/2 hodiny. Po uplynutí doby přidejte kyselou smetanu do hovězího masa, promícháme a necháme na kameně dalších 30 minut. Hotová mísa posypaná bylinkami a podávaná s obrouškem bramborových brambor, například.
Dušené hovězí maso se zakysanou smetanou
Složení:
- slanina - 4 plátky;
- hovězí svíčková - 1 kg;
- cibule - 2 ks;
- česnek - 1 hřebíček;
- sůl - 1 1/2 lžičky lžíce;
- pepř - 1/4 lžičky.
- Sušená majoránka - 1/2 lžičky;
- suché bílé víno - 2/3;
- zakysaná smetana - 2 položky;
- čerstvou petrželkou.
Příprava
Slanina je nakrájená na plátky a smažena až do zlatohnědého. Hovězí maso nakrájíme na velké kousky a smažíme je na tuku, která byla pečená ze slaniny na zlatou barvu. Cibule jsou nakrájeny na velké kroužky a posílány na pražené maso spolu s česnekem. My společně vaříme 5 minut.
Sezávejte maso se solí, pepřem, majoránem a nalijte víno. Přivádíme kapalinu do kotlíku a vařič pokryjeme víkem. Steakové hovězí maso se zakysanou smetanou 1 1/2 hodiny na nízké teplotě. Na konci vaření vody maso se zakysanou smetanou, míchat a odstranit z tepla. Před podáváním posypeme misku s bylinkami a paprikou. Tuto misku můžete podávat jak samostatně, tak se zeleninovou oblohou.
Hovězí maso, dušené zakysanou smetanou a želé z červeného rybízu
Hovězí maso se zakysanou smetanou se může stát vynikajícím místem, pokud ho doplníte želé z ječmene a do marinády přidáte borůvky jalovce.
Složení:
- hovězí maso - 2 kg;
- celer - 3 stonky;
- mrkev - 2 kusy;
- cibule - 2 ks;
- suché červené víno - 1 1/2 položek;
- bobkový list - 2 ks;
- rozmarýn - 1 pobočka;
- tymián - 1 větev;
- rostlinný olej;
- mouka - 1/4 položky;
- červený vinný ocet - 1/4;
- rajčatová pasta - 1/4;
- kuřecí vývar - 700 ml;
- želé z černého rybízu - 3/4 položky;
- sůl, pepř;
- zakysaná smetana - 1/2 lžíce.
Příprava
V hluboké misce se kusy hovězího masa mísí s plátkem celeru, mrkve a cibule. Naplňte maso víno, přidejte drcený rozmarýn a tymián. Pokud máte jablečné bobule po ruce, přidejte je také. Maso je důkladně smícháno s bylinkami a zeleninou a nechává se pod filtrem v chladničce na noc, aniž by bylo zapomínáno, že by se několikrát míchalo hovězí maso
Marinované maso se odebere z desky a smaže se v rostlinném oleji spolu se zeleninou v peci. Jakmile se maso změní na zlato, posypeme moukou a promícháme. Do nalévaného octa a zbytků marinády přidejte i rajčatovou pastu. Vaření je stále 2 minuty.
Naléváme vývar do žíháku a vložíme želé z černého rybízu, veškeré soli a pepře. Snížení teploty na minimum a posypání masa 2 1/2 hodiny. Na konci vaření přidáme kyselou smetanu na hovězí maso a promícháme.
Hovězí maso v zakysané smetaně je připraveno, můžete si ji podávat s čerstvě uvařenými těstovinami, nebo s bramborovou kaší nebo jednoduchou rýžovou kaši.