Navzdory skutečnosti, že v době svého vzniku byl "Shuba" považován za pokrm obyčejných lidí a zahrnoval veřejné ingredience, v průběhu času se salát začal doplňovat kaviár lahůdek a vařit na základě červených ryb. Na jedné z moderních variant - "losos pod kožešinovým kabátem", mluvíme v tomto materiálu.
Salát "Losos pod kožich"
Složení:
- losos mírně slaný - 230 g;
- bramborové hlízy - 370 g;
- cibule - 45 g;
- řepa - 180 g;
- mrkev - 145 g;
- vejce - 3 kusy;
- majonéza - 290 g.
Příprava
Zkontrolujte rybí maso pro kosti a v případě potřeby je vyjměte. Rozdělte rybí filé na malé kostičky. Vařte zeleninu (s výjimkou cibule) odděleně od sebe přímo v kůži a po ochlazení je očistěte a rozdělte na kusy podobné velikosti ryb nebo hrubě brouste. Vařené vajíčka vařte a nakrájejte. Cibule mohou být také řezány co nejjemněji, a mohou být rozděleny do tenkých polotovarů a oparů, aby se zbavili nadměrné hořkosti. Vrstva ryb, zeleniny a vajec položíme vrstvou, pokryjeme každou z vrstev tenkou vrstvou omáčky. Před podáváním je třeba naše "Sleď pod kožešinovým kabátem" s lososem ochladit.
Salát "Losos pod kožešinovým kabátem" bez řepy
Pokud se vám nelíbí řepa, pak nikdo nemůže zakazovat, abyste ji vyloučili z klasického receptu. Opusťte bývalou zeleninovou sadu a rozrůstaňte základnu červené ryby.
Složení:
- bramborové hlízy - 320 g;
- banda zelené cibule;
- citronová šťáva - 1 polévková lžíce. lžíce;
- zelené kopy - 1 čajová lžička;
- filet solené losos - 290 g;
- mrkev - 130 g;
- majonéza - 180 ml;
- červený kaviár pro výzdobu.
Příprava
Vařte bramborové hlízy v uniformách. Odděleně vaříme mrkev. Vařená zelenina bez kůže a roštu. Rozdělte filetu z lososa na malé kousky. Mix ryby s nakrájeným koprem a citrusovou šťávou. Smíchejte brambory a mrkev s majonézou a položte je na polštář rybího filé. Ozdobte salát s bylinkami a červeným kaviárem.
"Losos pod kožich" - recept
Složení:
- filet ze soleného lososa - 490 g;
- cibule - 55 g;
- řepa - 210 g;
- mrkev - 210 g;
- brambory - 210 g;
- vejce - 5 ks;
- smetanový sýr - 55 g;
- zakysaná smetana - 55 g;
- majonéza - 165 g.
Příprava
Nakrájejte rybí filé. Cibule je také jemně nasekaná a oparovaná, aby se zbavila hořkosti. Vařte zbývající zeleninu ve slupce, chladnou a hrubou. Vařte tvrdé vařené vejce, nechte žloutek a rozdrvíte veverky. Připravte omáčku ze zakysané smetany, smetanového sýra a majonézy. Ryby položíme a zakryjeme vrstvou omáčky. Poté střídavě položte zeleninu a vaječnou bílou, vše pokryjte omáčkou. Horní část zdobí zbytek omáčky a žloutku.