Je čas ukončit mýty o nadměrném používání rostlinných tuků a nutnosti snížit obsah tuku v potravinách. Nízkokalorická strava po mnoho let byla (a nyní zůstává) populární jako způsob, jak zhubnout a předcházet nemocem - nebo alespoň udržet je pod kontrolou. Inženýři-technologové v potravinářských společnostech byli odklepováni, vyrábějící výrobky "s nízkým obsahem tuku" nebo zcela zbavené. Zpravidla kvůli tomu dochází ke ztrátě chuti a změně struktury. Poté bylo nutné zvýšit množství soli, cukru, rafinovaných zrn.
Moderní vědecké studie ukazují, že celkové množství tuku ve stravě není ve skutečnosti spojené s váhou nebo chorobou. Celý bod je v typu tohoto tuku a v celkovém počtu kalorií ve stravě.
"Špatné", to znamená trans-tuky a nasycené tuky, zvyšují riziko vzniku mnoha onemocnění. "Dobré" tuky, to znamená mononenasycené a polynenasycené tuky, poskytují opačný účinek. Jsou dobré pro srdce a jiné orgány. Výživáři z minulého století nemysleli na to, co mohou být nebezpečné rostlinné tuky. Rastlinný tuk, stejně jako jiné potraviny, přináší naše tělo jak škodu, tak prospěch. Hovoříme o tom podrobněji.
Je rostlinný olej užitečný?
"Rostlinné oleje" zní jako něco zdravého. Nemyslíme na skutečnost, že tyto potraviny vyžadují ve výrobním procesu komplexní průmyslové zpracování. Toto ošetření zahrnuje použití toxických chemikálií, jako je hexan a bělící činidla, k vytvoření extraktu a deodorizaci olejů.
Rozhodujícím faktorem pro dobré zdraví je správný poměr mastných kyselin omega 3 a omega 6 ve stravě. Spotřeba rostlinných tuků a olejů rostou exponenciálně, takže váha je vážně narušena. Vysoký obsah Omega-6 urychluje zánětlivé procesy v těle a přímo souvisí s vývojem kardiovaskulárních onemocnění, cukrovky, obezity, astmatu, rakoviny, autoimunitních onemocnění, hypertenze, neplodnosti, krevních sraženin; to je škodlivé použití rostlinných tuků.
Jed nebo lék?
Při správné aplikaci se rostlinné tuky mohou stát vynikajícím přírodním prostředkem. Obsahují fenolické sloučeniny - látky s antioxidačními, protizánětlivými a antikoagulačními vlastnostmi, které vědci věří v zvýšení metabolické rychlosti v těle.
Nejdůležitější funkce rostlinných tuků v našem těle: obnovení silných plnohodnotných buněčných membrán, transport a oxidace cholesterolu. Kromě toho tělo používá látky,
Moderní odborníci na výživu nedoporučují, aby výrobky klasicky léčily. Vše závisí na dávce a kombinaci látek, které používáme. Nyní v laboratořích po celém světě existují studie, které podrobněji zkoumají výhody a škodu rostlinných tuků. A měli bychom kombinovat všechny dostupné produkty v rozumně dobře navržené stravě.