Jak vybrat maso?

Historicky je jedním z hlavních produktů naší nabídky maso. Bylo to kvůli němu, že primitivní lidé lovili mamuta a středověcí rytíři drželi celé stádo domácích zvířat a ptáků. Ano, a teď existují soukromé statky a celostátní farmy pro chov a pěstování masných plemen velkého a malého skotu, prasat a králíků, kuřat a krůt, hus a kachen. A ne složité. Koneckonců, bez dobrého kusu masa, nemůžete vařit bohatý boršč, ani voňavý pilaf, ani Olivier, milovaný salát. Stačí jít na trh pro nákupy, musíte vědět, jak vybrat správné a čerstvé maso.

V obchodě nebo na trhu?

Pokud žijete v obci a držíte svůj skot a drůbeží dvůr, pak otázka, kde koupit a jak si vybrat dobré králičí nebo vepřové maso, zmizí sama. Ale obyvatelé metropole mají na výběr, nakupují maso v supermarketu nebo na trhu. Zdá se, že tu můžete hádat, jít do libovolného obchodu a vybrat si, co chcete, ale nebylo to tam. Často ve velkých nákupních centrech je zboží delší, než se očekávalo. Často je oživován a vydán pro čerstvý. Bylo to nějak varováno v televizi. A co trh? Samozřejmě je všechno jiné. Ale maso, otevřené na pultu, můžete pečlivě zkontrolovat, čichat a dotýkat se. Nakonec bazary prodávají převážně chlazené, ne zmrzlé, produkty. A nezůstanou-li při nákupu základní znalosti pravidel, pomůže vám, jak si vybrat maso na trhu a jednoduchou pozornost.

Obecná pravidla pro výběr masa různých odrůd

Takže při nákupu dobrého kusu masa na polévku, pečeně, kuřecí maso nebo mleté ​​maso je třeba použít jednoduchá a společná pravidla pro všechny odrůdy masa. Zde jsou:

  1. Odhadněte vzhled. Když se blížíme k pultu, první věc, kterou uděláme, je zvážit zboží. Máme zájem o barvu, přítomnost nebo nepřítomnost filmů a skvrn, stejně jako vyschlou kůru, která mluví o délce pobytu masa na volném prostranství. Barva vepřového masa by měla být růžová, telecí je mírně tmavší než vepřová. Dobré čerstvé hovězí a jehněčí by měly být červené, ale jehněčí je jasnější a plnější. Tuk na jakémkoli druhu masa by měl být bílý, ne žlutý a rozložen rovnoměrně po celém kusu. Lehký vítr je povolen, ale skvrny a sliznice mluví o první svatosti.
  2. Dotýkáme se a otáčíme se. Po pohledu na krásný kus, vezměte si to do rukou a ujistěte se, že je to dobré ze všech stran, a ne jen s podmanivou "tváří". Poté zatlačte na jakékoli místo masové buničiny a uvidíte, jak se to chová. Pokud je maso čerstvé, vaše otisky prstů zmizí po 3-5 sekundách. No, a jestli to už bylo 5-7 minut a trať je stále jasně viditelná, bezpečně odejít. Zde prodávají zboží s prodlouženou dobou splatnosti.
  3. Sniff také nezasahuje. Dalším důležitým ukazatelem svěžesti je příjemná vůně. My lidé jsou kořeny dravců. Vůně nedávno usmrceného a řádně osvěženého zvířete způsobuje slinění a silnou touhu po rychlém vybudování něčeho z takového masa. Ale bezohlední obchodníci často maskují mírně pokazený zápach octa a barviv a toto musí být známo a zapamatováno. Pokud se vám nepáči vůně, vezměte papírovou ubrousek a dotkněte se k ní. Přítomnost barviv vylučuje toxickou chemickou červenou barvu, která zůstane na ubrousku.

Zbývá jen poznamenat, jak si vybrat správné maso pro šišky kešu, mletého masa, steaku, prvního jídla a pečeně. O tom ani není nic překvapeného. Maso pro zelí polévku nebo boršč by mělo být na kosti, pro pražení je lepší vzít felet. Pokud chcete smažit steak, vyberte si vepřovou vrstvu. A pro lahodnou voňavou keřovku je vhodná jehněčí. Mleté maso je lepší udělat směs dvou nebo tří odrůd masa jiného tuku. Například z hovězího masa, sádla s mezivrstvou a kuřecím filé.

A konečně

Nyní, vyzbrojení znalostmi o tom, jak si vybrat pravé čerstvé maso na trhu, směle nakupujte. A nechte z vaší kuchyně, aby přišly ty nejúžasnější a lákavé pachy.