Seelze - recept

Seelz (Sülze, Němec) - Lisovaný uzeninový produkt v skořápce (nebo v jakémkoliv kontejneru, například nádobě nebo nádobě), populární v Německu a Pobaltí.

Příprava domorodce je ekonomický způsob využití zbytků masa masa. Složením a technologií přípravy je mřížka podobná saltisonu , je to jakýsi ledovec (želé). Připravte si z vepřového masa, slaniny, stejně jako jazyky, játra a jiné droby (závisí na přání). Dobře vařené brawn - jídlo je chutné, výživné, výživné a levné.

Recepty na vaření mouky z prasečí hlavy doma

Výpočet produktů je uveden na 10 až 12 porcí.

Složení:

• prasečí hlava z mladého zvířete (s ušima) - 1 ks. (o hmotnosti přibližně 4 až 5 kg);
• vepřové nohy - 2-3 ks;
• cibule - 2-3 ks;
• maso z ramene nebo krku - 2 kg;
• bobkový list - 5 ks;
• petržel kořen - 2-3 ks;
• pepřový hrášek - 5-8 kusů;
• česnek - 2-5 drobek;
• prášek černého pepře;
• sůl.

Příprava

Brawn doma je tradičně vařený z vepřového masa, ale existují možnosti, například hovězí maso nebo drůbež. Pečlivě spalujeme na otevřeném oheň prasečí hlavu a nohy. Vyčistěte nožem a opláchněte studenou vodou. Rozkrájíme je na kusy, naplníme studenou vodou a ponecháme po dobu 2 hodin, pak je opláchneme znovu.

Takto připravené nohy a hlava vaříme ve velké hrnci po dobu 4 hodin při nejnižším teple, pokrývající víko. Pěna pravidelně promíchejte a odstraňte. Když vidíte, že maso začne zaostávat za kostí, přidáme maso, které není příliš jemné, cibule (celé), kořeny a koření. Solim ochutnat a vařit dalších 40-60 minut. Mírně ochladí a filtruje vývar, lze ho použít k polévce.

Oddělte z kostí maso, sádlo, chrupavku a kůže. Kosti, cibule, kořeny, papriky a vavřín jsou odhozeny. Všechno brousíme nožem a naplníme celofánovým rukávem (pro přílišné plnění není možné přidat příliš mnoho vývaru), na kravatě povlečte a vložíte do ledničky asi 6 hodin. Jak můžete vidět, každý může vařit brawn - recept je jednoduchý.

Můžete jednat jinak a namísto celofánu používat speciálně zakoupené na trhu dobře vyčištěné a umyté střevo-modravé. Recept na výrobu brawn se nemění. Důkladně naplňte bluetooth náplň, nepřidejte vývar. Vařte vařič v hrnci po dobu 40 minut nebo pečte v troubě, poté, co jste na několika místech několikrát punčochovali s párátkem. Ochlaďte a umístěte do chladničky po dobu 5-6 hodin. Můžete ji dát do tisku. Nakrájeli jsme na plátky a sloužili zeleně.