Ramenové nudle

Dnes vám řekneme, jak připravit a správně sloužit originální pokrm japonské kuchyně - ramenské nudle. Doporučujeme, abyste měli dostatečnou trpělivost a dostatek volného času, protože proces vytváření tohoto jídla není vůbec jednoduchý a náročný, ale výsledek nakonec překoná všechny očekávání a zatmění jakékoliv jiné obvyklé pokrmy s vlastním vkusem.

Ramenové nudle - recept

Složení:

Výpočet 4 porcí rajčatové polévky:

Pro vepřové maso vážíme:

Pro kostní zásobu:

Pro vývar dasha:

Příprava

Při přípravě nudlí na ramen připravte silný kostní vývar. K tomu je třeba po kvantení nalít kosti vodou, vypustit kapalinu a vypláchnout obsah a nádoby z vytvořených vloček. Poté znovu vylijeme kosti čistou vodou, aby obsah pokrýval pouze trochu, hodil kořen zázvoru, cibulí zeleně a oloupaných česnekových zubů, po vaření snížit intenzitu ohně na nejnižší a vařit vývar ze čtyř až sedmi hodin. Výsledkem je, že kapalina by měla být odpařena asi o jednu třetinu a výživa by měla být nasycená a silná. Na konci vaření se produkt přidá k chuti a filtruje se.

Nepřekonatelnou složkou ramenských nudlí je vepřové maso a bujón z jeho přípravy. Při přípravě takového vepřového masa smažte maso v celém kusu rostlinného oleje do bohaté hnědé barvy a poté ho přeneste na kozanok nebo stewpot, přidejte zbývající přísady, nalijte do vody, abyste úplně zakryli vepřové maso a vaříme obsah po dobu dvou hodin s minimálním ohněm pod víkem.

Nechte vepřové maso zcela vychladnout a pak jej zabalte do fólie a ochlaďte ji v ledničce.

Pro nádobí potřebujeme také džahu. Chcete-li to udělat, nalijte list sušené řasy vodou, po jeho trochu vyčištění od soli, házíme usušené ančovičky a po varu svařujeme obsah z sedm až deset minut.

Varené a loupané kuřecí vejce jsou položeny v malé nádobě s vařící sójovou omáčkou a my stojícím, neustále to otáčíme v každé, abychom získali rovnoměrnou barvu po dobu jedné minuty.

Chcete-li navrhnout polévku-nudle ramen míchat tři druhy vývaru, přidat sezamový olej, zahřát na varu, vařit ve směsi ramen nudle po dobu jedné minuty, a pak nalejte misku na talíře. V každé porci položte plátek chleba chyasu, čtvrtinu listu nori a přidejte nakrájené vejce, sezamové semínky a nakrájenou zelenou cibuli.