Tatarská omáčka je považována za klasiku francouzské kuchyně. Její základ je rozemletý žloutky rostlinného oleje, který při přípravě nejrychleji nejsnadněji nahradil hotovou majonézu. Přísady do této jednoduché základny mohou sloužit jako jemně nakrájené okurky a široká škála zelených rostlin. Varianty receptů na tatarskou omáčku doma jsou diskutovány níže.
Jak vařit tatarskou omáčkou doma?
Začněme s klasikou a připravíme tuto úžasně lahodnou omáčku od základů a rozdrvíme základnu vlastní rukou, namísto použití hotové majonézy. V důsledku toho bude chuť omáčky výraznější a konzistence bude tekutější.
Složení:
- vaječný žloutek;
- rostlinný olej - 95 ml;
- citronová šťáva - 5 ml;
- marináda ze slané okurky - 5 ml;
- nakládaná okurka - 55 g;
- kapary - 20 g;
- hořčice pikantní - 1/2 lžičky;
- parsley greens - 1 polévková lžíce. lžíce.
Příprava
V jedné misce porazíme vaječný žloutek, přidáme citrónovou šťávu a okurkou marinádu. Poté, co se míchají ingredience dohromady, dokud se emulze nevytvoří, asi 10 sekund, a pak pokračujte, postupně a velmi pomalu vylijte rostlinný olej. Když je majonéza hotová, zůstává jen doplnit ji rozdrcenou nakládanou okurkou, kapary, hořčicí a nakrájenou zeleninou. V závislosti na slanosti okurek přidáme sůl do finále na chuť a pak ochlaďte zubní kámen před podáváním.
Tatarská omáčka doma se zakysanou smetanou
Pro jemnější chuť bez charakteristické kyselosti majonézy smíchejte ji se zakysanou smetanou a kapkou medu. Na výstupu získáte překvapivě měkkou, sladko slanou omáčku.
Složení:
- kapary - 2 lžíce. lžíce;
- okurky nakládané (střední) - 2 ks;
- drcená cibule - 1 polévková lžíce. lžíce;
- česnek - 1 zub;
- med - 5 ml;
- ocot - 5 ml;
- majonéza - 45 g;
- zakysaná smetana - 120 g.
Příprava
Začněte krájením nakládek a kapary na malé kousky. Smíchejte ječku s čerstvou cibulí, pak přidejte přísady s česnekovou pastou a směsí octa a medu. Položte podávu smetanové smetany a majonézy a pak hotovou omáčku ochlazujte.
Tatarská omáčka - jednoduchý recept doma
Na rozdíl od výše uvedených receptů nebude chuť omáčky na rovině kyselosti, sladkosti a slanosti vyvážena, ale přidá také akutní chuť, kterou lze získat přidáním omáčky Tabasco nebo jakékoliv jiné horké omáčky podle chuti.
Složení:
- majonéza - 410 g;
- okurky nakládané - 2 ks;
- Tabasco omáčka - 4 kapky;
- citronová šťáva - na chuť;
- zelená petrželka - 2 lžíce. lžíce.
Příprava
- Nakrájeme okurky s petrželkou, přidáme je do majonézy a dobře promícháme. Přidejte omáčku na ostrý "Tabasco" a trochu citronové šťávy.
- Hotová omáčka dokonale doplňuje vypráženou zeleninu, maso, vejce, ryby.
Tatarská omáčka - vaření doma
V tomto receptu se nakládané nakládané papriky používají namísto nakládaných okurky. Chcete-li se vyhnout ostrosti, stačí nahradit horkou papriku obvyklým sladkým.
Složení:
- majonéza - 240 g;
- horká paprika konzervovaná - 2 lžíce. lžíce;
- kapary - 1 polévková lžíce. lžíce;
- cibule - 20 g;
- citronová šťáva - 15 g;
- Dijonská hořčice - 5 g;
- Worcestershire omáčka - 5 ml.
Příprava
Nakrájejte papriky spolu s kapary. Malou cibuli jemně nakrájíme. Vše smíchejte s majonézou, dýzovou hořčicí a omáčkou Worcestershire. Přidejte omáčku citrónovou šťávou a odeberte vzorek. Před podáváním je nejlépe ochlazený připravený zubní kámen. Dokonale doplňuje pokrmy z ryb a červeného masa, které jsou vhodné i pro hluboké smažení.