Když máme v ruce hodně čerstvých palačinek, první věc, kterou chceme vařit, je polévka a řekneme vám, jak v receptech připravit takovou lahodnou polévku.
Recept houbové polévky z čerstvých podborozovikov
Složení:
- čerstvé poderezozovické - 450 g;
- cibule - 1 ks;
- brambory - 3 ks;
- mladý česnek - 2 zuby;
- kuchyňská sůl - podle chuti;
- vavřínový list - 1 ks;
- zakysaná smetana (20%) - 130 g;
- zelená petrželka a koriandr - pro 4-5 větví.
Příprava
Kolena se pečlivě vymyjí, přidávají se do velkého hrnce a vaří se v málo osolené vodě po dobu 25 minut. Poté zlikvidujte obsah pánve v cedníku a ochlaďte houby pod proudem tekoucí vody. Nyní nakrájíme podberozoviki na libovolné malé kousky, přidejte je do menší pánve, nalijte 2 litry vody a znovu nastavíme vařit i ve stejnou dobu. Pak položíme malý plátek surových loupaných brambor, kostičky čerstvé cibule, položíme jeden list z vavříny a přidáme polévku podle jeho vkusu. Když jsou brambory na polovinu připraveny, přejděte do hrnce, protlačte zuby mladého česneku a rozložte všechny kysané smetany. Přineseme brambory do plné připravenosti, přidejte nakrájené koriandrové zelené s petrželkou a vypněte varnou desku a nechte polévku vařit pod víkem asi 10 minut.
Lahodná houbová krémová polévka vyrobená z líhovin a zajíčků
Složení:
- podberezoviki - 250 g;
- lišky - 250 g;
- mrkev - 1 kus;
- brambory - 4 ks;
- cibule (velká) - 1 ks;
- mastný krém - 180 ml;
- Slunečnicový olej - 30 ml;
- sůl - podle chuti;
- směs papriček - na chuť;
- zelené kopy - 0,5 chomáčků.
Příprava
Dva druhy hub se důkladně omyjí a nechávají je trochu vyschnout. Dále je rozemeleme malými kousky, které pak smažíme na malém množství slunečnicového oleje, dokud se náš houbový sortiment nezvětší. Poté přidáme jemně nastrouhanou mrkvu jemně nakrájenou cibulí, posypeme veškerou sůl, směs různých paprik a pokračujeme v smažení až do zlatého obsahu zavedené zeleniny. Ležíme 1/3 houby stranou a zbytek odpočíváme na velkou mísu mixéru a vše je vyměňujeme do stavu paštiky.
V malém hrnci přidejte nakrájené brambory, nalijte ho 1,5 litrem vody, přidejte kuchyňskou sůl a vařte ho až do přípravy zeleniny. Pak jsme se rozdrtili a hnědli jsme ho přímo v bramborovém vývaru. Teď přicházíme houbovou pašku a vše dobře promícháme. Zapněte plotýnku, přiveďte polévku na vaření, vložíme do ní mastnou smetanu a jakmile začne vařit. Vložíme do talíře smetanovou polévku, uprostřed misky umíme lžíci odložených hub a vylijeme všechny jemně nakrájené zeleniny fenyklu.
Polévka s bramborovou kaší v multi-
Složení:
- lesní houby (podberezoviki) - 350 g;
- mrkev - 1 kus;
- cibule - 1 ks;
- máslo - 40 g;
- brambory - 3-4 kusy;
- kuchyňská sůl - podle chuti.
Příprava
Lokty jsou umyl, pečlivě vyčištěny, libovolně řezány a ponořeny do pitné vody, nasypány do misky multivarka. Nastavte režim "Chladnutí" a vaříme naše vonné houby 40 minut. Dále otevřete multivark a přidejte do již spuštěného spodku podberezovikamu, nakrájíme na tenké prstence čerstvé mrkve a půlkruhy cibule. Po nich jsme dali do polévky velké kostky surových brambor, dát kousek másla a přidat do polévky kuchyňské soli. Nastavíme časovač multivar dalších 40 minut a počkáme. Po uplynutí nastaveného času vyjmeme z mísy misku s připravenou polévkou, ponoříme do ní mixér a celý obsah převezme do stavu homogenního pyré. Podávejte tento nádherný první pokrm oblíbeným druhům čerstvých greeny!