Slanina - masný výrobek (určitá část jatečně upraveného těla) získaný v důsledku použití zvláštní techniky výkrmu a chovu prasat. Slanina je součástí strany mladé prasnice s chudým šťavnatým masem, pronikajícím střídavě ne silnými vrstvami tuku.
Bacon se používá k výrobě různých chutných a vydatných pokrmů, včetně polévek.
Řekněte vám, jak vařit polévky se slaninou.
Rychlá baltská sýrová polévka se slaninou
Složení:
- slanina vařená - uzená - asi 200 g;
- sýr je tvrdý - asi 150-200 g;
- vývar masa nebo houby - asi 400 ml;
- žitné krutony domácí;
- cibule zelené a dalších čerstvých bylin (petržel, koriandr, bazalka, kopr atd.);
- černý pepřový prášek.
Příprava
Slanina nakrájíme na tenké krátké proužky, kostky nebo kostky. Sýr je třepán na velkém struhadle.
Vložíme do polévkových šálků krutony se slaninou. Z vrcholu vyplníme vrstvu sýra a dále - vrstvu jemně nasekané zeleně. Naplňte vše varným vývarem, kořením a podáváme jej ke stolu. K této polévce je dobré podávat zakysanou smetanu v samostatné misce a sklenici cummel (kmínová vodka).
Pokud do této polévky přidáte 1 polévkovou lžíci krému na šálek, dostanete krémovou krémovou polévku se slaninou.
Nyní řekněte, jak připravit čočku, fazole nebo hrachovou polévku se slaninou.
Fazolová polévka se slaninou
Hrách, fazole a čočka se vaří až do chvíle, kdy se připraví na jiné množství času (i různé druhy čočky se vaří různými způsoby). Principy přípravy luštěnin jsou však přibližně stejné. V každém případě je nejlepší, když jsou fazole namočeny v chladném nebo dokonce lépe - v horké vodě, pak vypusťte a opláchněte vodu, pak nalévejte čerstvou studenou vodu a vařte v malém množství tekutiny, dokud se vaří.
Složení:
- hrach, fazole nebo čočka, vařené až do vaření (s kapalinou, ve které vařili) - asi 3 sklenice;
- slanina - 200-300 g;
- cibule - 1 ks.
- Čerstvé zelené jsou různé;
- pepř červené horké a jiné koření;
- rajčatová pasta (volitelná součást).
Příprava
Podejme si kus slaniny ze slaniny a nakrájíme squash. Dejte je do vyhřívané pánve a vytrhněte tuk. Zbytek slaniny je jemně nakrájený a smažený v tuku s jemně nakrájenou cibulí, dokud se neobjeví zlatý odstín. Přidejte koření a česnek, můžete a rajčatovou pastu (2 lžíce).
Pojďme kombinovat cibuli se slaninou a vařenými fazolemi (nebo hráškem, čočkou). Přidejte nakrájené greeny - tady je polévka a připravená. Při přípravě takových polévek se místo kapaliny, ve které se luštěniny vařily, lze použít maso nebo houbový vývar. Je třeba poznamenat, že přidání sladkého pepře bude dělat tuto polévku ještě chutnější.
Recepty na vaření bramborové polévky se slaninou nebo bramborovou rajčatovou polévkou jsou velmi podobné.
Bramborová rajčatová polévka se slaninou
Složení:
- slanina vařená-uzená - asi 200-250 g;
- brambory - 5-8 kusů. průměrná velikost;
- rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- česnek - 1-2 hřebíček;
- olivový olej;
- zelená cibule, petržel, koriandr, rozmarýn a bazalka.
Příprava
Brambory odlupujte, dokud nejsou připraveny v malém množství vody. Odvar soli v samostatné nádobě. Třejeme brambory s rozdrcením, přidáme odvar a připravíme bramborové kapaliny. Přidejte nakrájenou jemnou slaninu, rajčatovou pastu (volitelně), trochu olivového oleje a jemně nasekané zeleniny a česnek. Všechno mícháme, nalijeme do polévkových šálků a podáváme je na stůl se sklenicí grappy nebo trnité citronové tinktury. Takové polévky jsou oblíbené ve Středomoří.
Dýňová smetanová krémová polévka se slaninou
Složení:
- slanina vařená-uzená - asi 300 g;
- dýňový muscat - asi 300 g;
- smetanové přírodní mléčné výrobky - asi 100-150 ml;
- čerstvé bylinky (petržel, koriandr);
- strouhaný muškátový oříšek;
- červená paprika;
- česnek - 1-2 hřebíček.
Příprava
Plátek dýně správné hmotnosti je oloupán, nakrájený na velké kousky a vařit je v malém množství vody po dobu 20 minut, vývar je nalit do šálku. Vařená buničina dýňového puryiruemu v mixéru a nástřikovém krému na požadovanou konzistenci. Přidejte jemně nakrájenou slaninu, smetanu, koření, nakrájené zeleniny a česnek. Tuto polévku můžete podávat s tortillem z kukuřičné mouky a pohár bourbonu jako aperitivu.