Výběr základny pro pizzu je zcela určen pouze vašimi preferencemi: tenký a křupavý, měkký a vzdušný, nebo něco uprostřed - některá z těchto možností může být vařena vlastním rukama. O podrobnostech hnětení těsta na pizzu, jako v pizzerii, se dozvíme v následujících receptech.
Recept na testování pizzy je jako v pizzerii
V případě, že se vám nelíbí příliš tenké těsto, zkuste tento recept. Po pečení při vysoké teplotě se okraje takové základny zvednou a hnědou a prostřední zůstane pečené a ploché.
Složení:
- mouka - 255 g;
- kvasnice - 5 g;
- sůl - 10 g;
- cukr - 5 g;
- voda - 185 ml.
Příprava
Vkusné těsto trvá dlouhou dobu, dokud to nedokážete, takže se připravte na hnědnutí, abyste ho vyrazili před vypálením samotné pizzy.
Míchání se provádí jednoduše tím, že je k dispozici kuchyňský robot s háčky. Vezměte všechny ingredience do misky a promícháme. Proces ručního hnětení má podobný vzorec, pouze to vyžaduje větší úsilí.
Připravené těsto je pokryto a nechává se stát v teplé místnosti po celý den. Vzhledem k malému množství kvasinek se těsto pomalu zvedne. Na konci přiděleného času těsto zvedne vlhkost a stane se více tvárné v práci. Rozdělte je na kusy a natáhněte ho ručně na požadovanou velikost.
Pečte na 255 stupňů na zlato. Chutné těsto na pizzu, jako pizzerie, se opeří, pokud ho rozložíme na předehřátý kámen nebo na pánvi.
Reálné těsto pro italskou pizzu jako v pizzerii
Milovníci pizzy s tenkou kůrou na základně budou s tímto receptorem spokojeni. Kontrola nebude trvat déle než hodinu a půl a míchání všech součástí je ještě méně. Jemnost a stupeň smažení těsta určuje teplotu vaření a použitou formu pečení. Doporučujeme pizzu připravit na kámen nebo ve vyhřívaných liatinových pokličkách.
Složení:
- droždí - 2 1/4 lžičky.
- mouka - 255 g;
- voda 165 ml;
- olivový olej - 15 ml.
Příprava
Rozpusťte trochu cukru v teplé vodě a promíchejte sladkým roztokem suchým kvasinkem. Roztok pěnového droždí se nalévá do mouky spolu s olejem. Nechte těsto stát po dobu jedné hodiny a pak vytvořte. Tenké těsto na pizzu, jako v pizzerii, je lepší tvarovat ručně, než válcovat s válcovým kolíkem. Výsledkem je, že hrany jsou o něco větší, než aby se omáčka udržovala, a základna zůstane tenká a křupavá. Pečte pizzu o 240 stupňů.
Dětské těsto na pizzu jako v pizzerii
Kromě tradiční směsi ingrediencí v této pizzii budeme používat přísady ve formě sušeného česneku a voňavých bylin.
Složení:
- mouka - 235 g;
- kvasnice - 1 1/2 lžičky.
- cukr - 5 g;
- Sušený česnek - 2 lžičky.
- olivový olej - 45 ml;
- voda 165 ml;
- Italské byliny - 1 čajová lžička.
Příprava
Smícháme tři přísady spolu se sušeným česnekem a sušenými bylinkami. Předehřejte vodu a nalijte do suché směsi s olejem. Po hnětení těsta po dobu 7 minut zakryjte a nechte teplo, čekáte na zdvojnásobení objemu. Další rozvinutí
Měkké a načechrané těsto na pizzu jako v pizzerii
Složení:
- voda - 275 ml;
- kvasnice - 10 g;
- med - 10 ml;
- mouka - 365 g;
- olivový olej - 25 ml.
Příprava
Med se rozpustí ve vodě, přidá se tam kvasnice a čekejte, až se pěstí (aktivuje). Roztok smíchejte s olejem a nalijte do mouky. Po míchání těsta nechte jej alespoň po dobu jedné hodiny odpočinout. Aby těsto vypadalo svěží, je pečeno při nízké teplotě, asi 190 stupňů, asi 20 minut.