Paella (paella) je tradiční španělská jídla vyrobená z rýže. Existuje několik odrůd paella, ale všechny mají dvě hlavní složky - rýži a olivový olej. Také ve většině receptur paella se používá šafrán, který skvrny rýže ve zlaté barvě. Jako přísady do paella lze použít mořské plody, maso, kuřecí maso a zeleninu. Ve Španělsku je široce rozšířená paella "black rice", do které se přidává sépie. Název "černá rýže" se objevil kvůli tomu, že inkoust, který produkuje sépie, barvu černé ryby.
Tento článek uvádí recepty, ze kterých se naučíte, jak připravit skutečnou španělskou paella.
Recept na klasickou paella s mořskými plody
Složení:
- 1 litr rybího vývaru;
- 400 g rýže;
- 150 g chobotnice;
- 200 g halibuta;
- 300 g krevet;
- 300 g masa z mušlí;
- 50 g šunky;
- 1 cibule;
- 2 rajčata;
- 1 sladký pepř;
- 1 citron;
- 1/2 čajové lžičky šafranu;
- 2 stroužky česneku;
- olivový olej;
- petrželky zelené.
Příprava
Maso chobotnice, ryby, šunka a krevety by měly být nakrájeny na malé kostičky. Ve smažce musíte ohřívat olivový olej, smažte šunku a vložte ji do samostatné desky. Ve stejném oleji smažte kuře a vložte do misky se šunkou. Stejně tak byste měli smažit kusy ryb a krevet a dát je do samostatné mísy.
Cibule a sladkou papriku je třeba jemně nasekat, rajčata - strouhaná a smažte tuto zeleninu do pánve na 3 minuty. Poté je na zeleninu třeba přidat jemně nakrájené zeleniny, šafrán a česnek procházený lisem. Celá směs by měla být důkladně promíchána a přidána k ní předvařené krevety, šunka, chobotnice a ryby.
Rýže je třeba několikrát umýt ve studené vodě a přidávat spolu s mušlemi v pánvi k ostatním složkám. Na vrcholu veškerého obsahu pánve byste měli nalít šťávu z jednoho citronu a vymačkat česnek. Po uplynutí 5 minut vylijte vývar do pánve, přiveďte k varu a vařte pod uzavřeným víkem po dobu 20 minut.
Připravená paella by měla být rozložena na desky a zdobena petrželkami.
Recept na paella s kuřecím masem
Paella s kuřecím masem je méně populární než paella s krevetami a jinými mořskými živočichy. Pro přípravu tohoto jídla potřebujete následující složky:
- 500 g kuřecího filé;
- 700 ml kuřecí vývar;
- 250 g rýže;
- 1 cibule;
- 200 g hrách (čerstvých nebo konzervovaných);
- 1/4 čajové lžičky šafranu;
- 50 ml rajčatové pasty nebo kečupu;
- olivový olej;
- sůl.
Příprava
Kuřecí filet by měl být omyt a nakrájen na malé kostky, cibule - vyčištěn a nakrájen na poloviční kroužky. V pánvi vypalte olivový olej a smažte kuřecí maso s cibulí, dokud nehneď. Po 15 minutách v pánvi musíte nalít rýži, důkladně promíchat a vylijte horkou kuřecí vývar. Po 5 minutách by měla být do pánve přidána rajčatová pasta, šafrán a sůl. Celý obsah pánve na smažení musí být smíchán a připraven ke zpracování
Servírovačka paella by měla být horká, zdobená zelení a hráškem.
Recept na paella je široce distribuován , jak s kuřecím masem, tak s mořskými plody. Také v paella můžete přidat různé druhy zeleniny. Španělé ukazují velkou představivost při přípravě tohoto pokrmu - v paella přidejte vejce, klobásy, klobásy a dokonce i jablka. Každá moderní hosteska najde nejvhodnější a lahodný recept španělské paella.
Paella jídlo je mimořádně chutné, voňavé a vydatné a je skvělé pro běžné večeře a rodinné oslavy.
.