Kish lauren je extrémně populární otevřený koláč ve Francii (i v jiných zemích). Tradice vaření pochází z Lorraine. V klasické verzi je kishloren vařený se slaninou, i když jiné druhy náplní se v průběhu času rozšířily. Plnění se může lišit od masa, hub a ryb na zelenou zeleninu, ovoce nebo ze směsi zelených. Základem tohoto koláče je talíř z krátkého pečiva (a někdy i z taveného pečiva).
Klasický recept
Složení těsta:
- 150 g pšeničné mouky v / s;
- 50 g přírodního másla;
- 1 kuřecí vejce;
- 1 špetka soli;
- trochu vody (kolik bude mít těsto).
- Pro plnění:
- 100 g slaniny nebo šunky;
- 250 ml smetany;
- 2-3 vejce;
- 25 g másla;
- sůl;
- pepř černý.
Příprava:
Mícháme do mísy mouky, vejce, soli a kusů změkčeného másla. Postupně přidávejte ledovou vodu, hnětete těsto. Mícháme to do homogenity a necháme ho na chladném místě (v chladničce, ale ne v mrazáku). Slanina nakrájíme na malé kostičky nebo krátké slámy a smažíme až do krásného stínu. Uchopíme krém, pečlivě přidáme vajíčka, přidáme sůl a pepř. Těsto přeneste na tenkou vrstvu a položte ji do malého tvaru (hrany těsta by měly být těsně nad okrajem formy). Těsto pleteme vidličkou na několika místech, pokryjeme pergamenem nebo fólií a naplníme zátěží (např. Hrach). Pečeme základnu v předehřáté troubě na teplotu 200-220 ° C po dobu 10-15 minut. Papír vyjměte za zátěž a vrátíme do trouby na další 4 minuty. Na základě koláče položíme rovnoměrně kusy smažené slaniny. Zejména se naplníme šlehačkou smetanou. Umístěte misku do trouby a třikrát pečte na teplotu 180-190 ° С po dobu 30 minut. Dort by měl být růžový a chutný. Je dobré sloužit kishas loren ke stolu se zeleným salátem. Někdy vaří kohl lauren s cibulí a slaninou - a tak je také vynikající. Samozřejmě, že cibule musí být vyčištěna, nakrájena jemně, zachráněna na oleji a smíchána s kousky slaniny. Tato náplň pro kish je také dobrá.
Ryby kish
Můžete si vařit kish lauren s rybami. K tomu použijte různé druhy ryb. Zdá se, že kněžna lauren s lososem bude velmi vhodná na nedělní nebo slavnostní stůl. Takový nádherný koláč určitě jako váš domov a hosté.
Složení pro plnění:
- 300 g filety z lososa;
- 250 g žampionů (kish lauren s houbami je velmi chutné);
- polovina citronu;
- čajová lžička koňaku;
- 3 kuřecí vejce;
- sklenice přírodního krému;
- pepř černý.
Příprava:
Připravujeme krátké pečivo, jak je uvedeno v předcházejícím receptu a umístěte ho na chlad. Filet z lososa je nakrájený na malé kostičky nebo krátké slámy. Také upečené a sušené houby nakrájíme, posypeme citrónovou šťávou, aby se neztmavily. Spaszeruem houby v oleji v pánvi a lehce protushim (můžete s nakrájenou cibulí). Lehce ochladíme a mísíme s kusy ryb. Mazte tvar másla. Cesto přetočíme do příliš tenkého plechu a natáhneme ho tak, aby hrany vyčnívaly za boky. Pečte koláče v troubě, jak je uvedeno v předcházejícím receptu, a položte horní výplň. Střílíme vajíčka se smetanou, špetkou soli a
Kish s drůbežím masem
Můžete si vařit kiš s kuřecím masem nebo kuřecím masem. V této verzi, místo rybího filé, vezmeme vařené kuřecí nebo krůtí filé, lze je kombinovat s cibulovou houbovou cestou a vařenou brokolicí. Místo smetany můžete použít kyselou smetanu. Pokud je 5 minut před připraveností posypat kish lauren s nastroušeným tvrdým sýrem, bude to ještě chutnější.