Recept hovězího masa z gruzínského hovězího masa

Dnes se z našich receptů naučíte, jak správně připravit skutečné harcho z hovězího masa v gruzínském jazyce. Toto národní kavkazské jídlo díky své jedinečné bohaté chuti i nadále získává srdce mnoha spotřebitelů po celém světě.

Klasický recept na hovězí maso z gruzínského hovězího masa

Složení:

Příprava

Pro vaření harcho tučné hovězí hrudník je umýván, umístěn zcela v hrnci, naplněný filtrovanou vodou a nasazen na sporák vařit. Během varu a v počátečním stádiu varu odstraňujeme pěnu. Pak snížíme teplotu na minimum a ponecháme maso na půl až dvě hodiny nebo dokud nebude měkké. Po tom, vezmeme maso na talíř a necháme trochu vychladnout. Vaříme vývar a vrátíme mu hovězí maso, oddělíme ho od kostí, rozbíjíme ho na vlákna nebo rozřezáme na malé kostičky.

Poté, co se vývar s masem opět vaří, nalijte do něj omytý na čistou vodu rýže, házet loupané a nakrájené cibule, rozdrcené a ošoupané solené sořenky, položit rajčatovou omáčku a rajčatovou omáčkou. Dáváme také harko chmele-suneli, házet hrach sladké a černé pepře, vavřínových listů a vaříme v mírném ohni až do měkkosti rýžových zrn. Nakonec zahoďte nakrájené vlašské ořechy, jemně nasekané zelené koriandru a petrželku a nakrájenou nudu hořkého pepře, oloupaného ze semen. Dáváme kharcho vařit dalších pět minut, vaříme deset minut a může sloužit.

Gruzínská polévka z hovězího masa s mrkví - recept

V klasické verzi přípravku se mrkev nepoužívá. Ale mnozí, přizpůsobení pokrm dle vašeho vkusu, přidat mrkev a další zeleninu a přísady. Tento recept soup kharcho s mrkví.

Složení:

Příprava

Stejně jako v klasické verzi, vaříme hovězí až do okamžiku připravenosti, a pak následuje broušení a znovu stratený vývar. V tomto případě, když vaříme maso, přidáme celery a jednu loupanou cibuli, a pak po připravenosti masa vyjměte z vývaru a vyhoďte je. Nyní přidejte k polévce důkladně umyté rýže, tkemali omáčka nebo sušená švestková pasta - škeble, strouhaná čerstvá rajčata, solené na rafinovaném oleji spolu s nakrájenou cibulkou a mrkev a hrst drcených ořechů. Smažeme harcho chmel-suneli, hrášek s pepřem, bobkový list a vaříme na mírném ohni až do mírnosti rýže. Poté přidáme mletý česnek, nakrájené struky horké pepře a nakrájené čerstvé bylinky, necháme vařit po dobu tří až pěti minut a chvíli strmé.