Dnes se z našich receptů naučíte, jak správně připravit skutečné harcho z hovězího masa v gruzínském jazyce. Toto národní kavkazské jídlo díky své jedinečné bohaté chuti i nadále získává srdce mnoha spotřebitelů po celém světě.
Klasický recept na hovězí maso z gruzínského hovězího masa
Složení:
- tučná hovězí hřbet - 550-750 g;
- rýže - 130 g;
- pyré z rajčat - 60 g;
- Tkemali omáčka - 65 g;
- vlašské ořechy - 1 velký hrnek;
- česnek - 1 velká hlava;
- cibule - 2 kusy;
- červené a zelené papriky - 1 pod;
- Lavra - 2 listy;
- hops-suneli - pár pinchů;
- hrášek sladký a černý pepř;
- stolní sůl;
- greeny z koriandru a petrželky.
Příprava
Pro vaření harcho tučné hovězí hrudník je umýván, umístěn zcela v hrnci, naplněný filtrovanou vodou a nasazen na sporák vařit. Během varu a v počátečním stádiu varu odstraňujeme pěnu. Pak snížíme teplotu na minimum a ponecháme maso na půl až dvě hodiny nebo dokud nebude měkké. Po tom, vezmeme maso na talíř a necháme trochu vychladnout. Vaříme vývar a vrátíme mu hovězí maso, oddělíme ho od kostí, rozbíjíme ho na vlákna nebo rozřezáme na malé kostičky.
Poté, co se vývar s masem opět vaří, nalijte do něj omytý na čistou vodu rýže, házet loupané a nakrájené cibule, rozdrcené a ošoupané solené sořenky, položit rajčatovou omáčku a rajčatovou omáčkou. Dáváme také harko chmele-suneli, házet hrach sladké a černé pepře, vavřínových listů a vaříme v mírném ohni až do měkkosti rýžových zrn. Nakonec zahoďte nakrájené vlašské ořechy, jemně nasekané zelené koriandru a petrželku a nakrájenou nudu hořkého pepře, oloupaného ze semen. Dáváme kharcho vařit dalších pět minut, vaříme deset minut a může sloužit.
Gruzínská polévka z hovězího masa s mrkví - recept
V klasické verzi přípravku se mrkev nepoužívá. Ale mnozí, přizpůsobení pokrm dle vašeho vkusu, přidat mrkev a další zeleninu a přísady. Tento recept soup kharcho s mrkví.
Složení:
- hovězí maso - 650 g;
- rýže - 120 g;
- omáčka tkemali nebo tclapi - 65 g nebo 1/4 kusů formátu A4;
- velká rajčata - 3 ks;
- hrst vlašských ořechů;
- česnek - 1 velká hlava;
- mrkev střední velikosti - 1 ks;
- kmín celeru - dva řapíky;
- cibule - 3 kusy;
- horká paprika - 2 lusky;
- Lavra - 2 listy;
- hops-suneli - pár pinchů;
- hrášek sladký a černý pepř;
- stolní sůl;
- zelený koriandr a petržel - 1 paprsek;
- rostlinný olej.
Příprava
Stejně jako v klasické verzi, vaříme hovězí až do okamžiku připravenosti, a pak následuje broušení a znovu