Zvykli jsme si, že s rybou a masem dokonale harmonizují pouze jemné a krémové omáčky , ovocná sladká omáčka však inspirová jen málo lidí. Nicméně stačí jen vidět opak na vlastní zkušenosti. Přinášíme vám například pozornost omáčky z pomerančů. Je úžasně vhodný pro ryby, maso, saláty a mořské plody. Podívejme se na některé zajímavé recepty na výrobu oranžové omáčky.
Oranžová omáčka na maso
Složení:
- voda - 500 ml;
- pomeranče - 1 kus;
- škrob - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- cukr - podle chuti;
- citrónová šťáva - na chuť.
Příprava
Teď pojďme zjistit, jak udělat oranžovou omáčku. Takže pomeranč je dobře umyt, je pokrytý strmou vroucí vodou a je oloupán. Zedra se třel na jemném struhadle, naplnil vodou, zapálil, přivedl k varu a asi 10 minut se vařil na malém ohni. Poté napusťte kapalinu přes plátno a rozpustíme škrob ve sklenici vývaru a dobře promícháme. Nyní přidáme citronovou šťávu do pomerančové směsi, vylijeme cukr a přivedeme do varu.
Poté jemně nalijte do roztoku škrob a vařte, dokud nehustíte, nepřetržitě mícháte. Přidanou omáčku vyjmeme z tepla a ochladíme. Z dužiny pomeranče stlačte džus, filtr a přidejte ji do pánve. Vše důkladně promícháme a nalijeme do omáčky. To je všechno, oranžová omáčka na maso je připravena!
Oranžová omáčka pro ryby
Složení:
- oranžová - 3 kusy;
- žárovka - 1 kus;
- máslo - 200 g;
- tekutý med - 1 čajová lžička;
- suché bílé víno - 150 ml;
- bílý pepř, sůl - na chuť.
Příprava
Nejprve odstraňte želé z pomeranče a protřete ji na strouhák. Dále pomocí odšťavňovače stlačte šťávu z pomerančů. Cibule jsou vyčištěny, melenko nakrájené a smíchané s džusem, přidat kůži, med a vylijte suché víno. Tuto směs jsme umístili na slabém oheň, ale neváhejte ho do varu. Když uvidíte, že omáčka byla dobře zahřátá, pomalu ji vložte do malých bloků oleje a promíchejte. Když se hmota stává homogenní, přidejte sůl a pepř, vyjměte z tepla a pečlivě filtrovejte. To je vše, medovo-oranžová omáčka pro ryby a mořské plody, připraven!
Oranžová omáčka na palačinky
Složení:
- máslo - 120 g;
- práškový cukr - 60 g;
- pomerančová kůra - na chuť;
- pomerančový džus - 120 ml;
- oranžová esence - v případě potřeby.
Příprava
V hrnci se silným dnem položíme krémové máslo, cukrový prášek, pomerančovou kůru a pomerančovou esenci. Položte nádobí na oheň a zahřejte asi 5 minut. Pak vylijte pomerančový džus a pokračujte v ohřátí dalších 5 minut, občas mícháme. Nyní nechte omáčku ochladit na pokojovou teplotu a poté ji vložte do nádoby a uložte ji do chladničky. Těsně před použitím zahřejte omáčku v mikrovlnné troubě a namažte každou palacink s kuchařským štětcem.
Oranžová hořčičná omáčka na saláty
Složení:
- olivový olej - 3 lžíce. lžíce;
- pomerančový džus - 0,5 litru;
- citronová šťáva - 1 polévková lžíce. lžíce;
- bílý sezam - 1 polévková lžíce. lžíce;
- Dijonská hořčice - 2 lžičky;
- koření - chuť.
Příprava
Sesame smažte v suché pánvi, dokud nezískáte zlatý odstín, pak jej vložte do mlýna na kávu a lehce jej rozemlejte. Dále vylejte semínko do misky, přidejte olivový olej a dobře promíchejte. Vložíme hořčici a znovu promícháme, dokud nebude hladké. Nyní jemně vylijte pomerančový džus, přidejte trochu citronové šťávy, pepř, sůl na chuť a podávejte hotovou omáčku pro různé saláty jako originální a kořeněné dresink.