Okurky, připravené na zimu v horní marinádě, jsou neuvěřitelně pikantní, extrémně chutné a křupavé. Každý z navrhovaných receptů je snadno implementovatelný a zahrnuje pouze nejdostupnější a nejjednodušší součásti.
Jak uvařit uhorky v zimě - recept
Složení:
Výpočet 8-9 pultových plechovek:
- okurka - 4 kg;
- strouhaný nebo strouhaný česnek - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- hořčičný prášek - 1 polévková lžička. lžíce;
- mletý černý pepř - 10 g;
- granulovaný cukr - 210 g;
- solný kámen není jodizovaný - 90 g;
- rafinovaný slunečnicový olej - 210 ml;
- ocot (9%) - 210 ml.
Příprava
Uchování okurek v hořčičné omáčce podle tohoto receptu vám netrvá dlouho. Původně vyplácíme ovoce z kontaminace, poté je odstraníme z klínovců a nakrájíme na čtyři nebo osm lobulů, v závislosti na velikosti a tloušťce zeleniny. Polotky položíme do mísy, nalijeme stejný rostlinný olej bez vůně, octa, nasypáme cukr, sůl a hořčičný prášek, ochucujeme mletou mletou paprikou a strouhaným nebo strouhaným česnekem. Důkladně promíchejte okurky se složkami omáčky a nechte je vařit tři hodiny v místnosti.
Po uplynutí doby jsme rozkrájíme okurky na suché a čisté skleněné nádoby, naléváme výslednou hořčicovou omáčkou a vložíme do misky horkou vodu pro sterilizaci, pokrývající nádoby s cínovými víčky. Po uplynutí dvaceti minut jsou kryty utěsněny a polotovary se nechávají vychladnout obráceným obrázkem vzhůru nohama.
Marinované okurky v hořčičné omáčce bez sterilizace
Složení:
- malé okurky - 1 kg;
- hořčice - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- filtrována vodou - 1 litr;
- žárovka střední velikosti - 1 ks;
- mletý černý pepř - 10 g;
- kopr (zelené) - 1 malá partička;
- granulovaný cukr - 70 g;
- sůl, nikoliv jodovaná - 30 g;
- ocot (9%) - 20 ml.
Příprava
Pro přípravu marinovaných okurky v hořčičné omáčce bez sterilizace pečlivě opláchněte a v marinádě (hořčicovou omáčkou) promíchejte ve vodní sklenici, hořčici, soli, cukru a octě. Také přidáme do kontejnerového pole černý pepř, nasekaný kopr a polkruhy cibule a směs necháme vařit pravidelným mícháním. Nyní položíme v omáčce připravené malé okurky, vaříme je na pět minut a okamžitě předem připravíme připravené suché, sterilizované nádoby, vyléváme i vařící marinádou hořčice, hermeticky uzavřeme sterilními uzávěry a nastavíme pro pomalé chlazení a samo-sterilizaci pod teplou přikrývkou nebo dekou.
Nakrájení okurky v horké hořčicové omáčce s chilli papričkami
Složení:
Výpočet 8-9 pultových plechovek:
- okurka - 4 kg;
- strouhaný nebo strouhaný česnek - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- hořčice připravená - 190 g;
- ocot - 90 ml;
- mletý černý pepř - 10 g;
- granulovaný cukr - 160 g;
- solný kámen není jodizovaný - 90 g;
- rafinovaný slunečnicový olej - 210 ml;
- chilli paprička - 25 g.
Příprava
Pro osolení ostré okurky zpočátku opláchněte ovoce a pomocí zeleninových peelingů vyčistíme tvrdou kůru. Nyní vysekněte polotovary do "sudů" asi dva a půl centimetru a položte je do misky. V samostatné nádobě kombinujeme hořčici s octem, rostlinný olej bez aroma, sůl, cukr, černý pepř a chilli, pěšák také rozdrcený nebo lisovaný lisem, dříve odloupané česnekové zuby a dobře namíchaný marinády. Nalijte výslednou směs nakrájených okurky do misky, důkladně promíchejte a nechte je vařit tři nebo čtyři hodiny.
Výsledný polotovar je umístěn na připravených sklenicích, pokrytých víčky a ve sterilizované formě ve vroucí vodě po dobu dvaceti minut. Poté pečlivě utěsníme víčka a dodatečně dokážeme nádoby držet vzhůru nohama pod teplou přikrývkou, dokud nebude úplně ochlazena.