Dnes vám chceme nabídnout bezkonkurenční recepty na přípravu okurky v horké chilli omáčce.
Marinované okurky s chilli omáčkou - recept na zimu
Složení:
- čerstvé okurky - 2,3-2,5 kg;
- čistá voda - 1,4 litru;
- granulovaný cukr - 110 g;
- kuchyňská sůl - 2,5 dezertní lžíce;
- ocot - 130 ml;
- ostrý kečup - 280 g;
- česnek - 4 zuby;
- listy rybízu - 6 ks;
- deštníky z kopru - 3 ks.
Příprava
Rozkládáme se podle dobře vypražených litinových nádob (v troubě), dvou vypraných rybích listů, deštníku čerstvého kopru a také zubu mladého česneku, který jsme předřezali do dvou podélných polovin. Okurky jsou umývány velmi opatrně a hustě je kompaktujeme v nádobě s bylinkami a česnekem.
Ve vroucí vodě rozpustíme správné množství cukru, kuchyňské soli a kečupu chilli. Když výsledná omáčka opět vaří, nalijte do ní octový ocot a vařte asi 4 minuty. Nalijeme horkou chilli omáčku na plechovky plné hustých okurky a pak je přemístíme do nádob s již teplou vodou na sporáku. Tímto způsobem sterilizujeme naše lahodné okurky asi 18-20 minut. Pečeme nádoby s praženými cínovými víčky a před ochlazení je schováme pod teplou přikrývkou.
Nakrájení okurky s chili omáčkou bez sterilizace - recept na zimu
Složení:
- mladé okurky - 3,2 kg;
- kuřecí kečup - 320 g;
- pitná voda - 1,8 litru;
- jemný cukr - 140 g;
- sůl - 3,5 dezertní lžíce;
- stolní ocot - 160 ml;
- sladký a černý pepř - 8 ks;
- česnek - 8 zubů;
- křenový kořen - 1 ks.
Příprava
Mladé okurky dávají do velké nádoby a naplní je tekoucí studenou vodou. Zanecháváme zeleninu v této podobě někde po dobu 5-6 hodin.
Na spodku každého, vhodně připraveného pro další konzervaci plechovky, položíme dva hrách dvou druhů pepře, dva oloupané česnekové hřebíčky a špetku jemně nakrájeného kořenu křenu. Vyplňte veškerý zbývající prostor kontejnerů okurek. Naplňte každou nádobu se zeleninou vařící vodou a nechte je stát nejméně 15 minut, po níž úplně vypustíme vodu a znovu ji vaříme. Opakujeme tento postup několikrát a pak opět vypustíme vodu, nalijeme do něj jemný bílý cukr, kuchyňskou sůl a kečup chili. Míchá omáčku, nasaďte ho na hořák a po začátku vaření vaříme 5-7 minut. Dva minuty před jeho přípravou nastříkneme stolní ocot. Vylijeme hotovou omáčku přes okurku plnou okurek, okamžitě je zapečetili a poslali je na noc pod dekou.