Často v jídle jsou tajemné složky, jejichž vlastnosti nejsou nic známy. V moderní společnosti se stalo módou sledovat složení toho, co leží na regálech, a mnoho lidí se ptá: Maltodextrin - co to je, protože tato složka je přítomná v dětské a sportovní výživě, sladkosti.
Maltodextrin - co to je?
Potravinářská přísada maltodextrin je melasa, produkt neúplné hydrolýzy škrobu (rýže, brambor, pšenice nebo kukuřice). Ve své čisté podobě vypadá jako med a v sušené formě vypadá jako krémový prášek bez vůně a výrazné chuti. Kompozice je schopna rychle absorbovat jakoukoliv kapalinu a má další užitečné vlastnosti, díky čemuž je široce používána v potravinářském průmyslu, medicíně, kosmetologii a dalších oblastech. Díky své pomoci dosáhnout různých technologických cílů. Látka se nachází pod jiným názvem:
- hroznový nebo škrobový cukr;
- glukóza;
- melasa;
- dextróza;
- dextrinmaltosa.
Maltodextrin - klady a zápory
Maltodextrin je vícesložková směs, nikoliv samostatná látka. Jeho složení zahrnuje maltózu, maltotriózu, glukózu a polysacharidy. Oblast použití je široká. Škrobový cukr může působit jako zahušťovadlo, prášek do pečiva, sladidlo, ochranný prostředek na zvlhčování, který slouží ke zvýšení obsahu kalorií v produktu, stravitelnost, rozpustnost, jednotnost atd. Existují však i příznivci a oponenti, kteří tuto látku používají v různých výrobcích, zejména pro dětskou výživu.
Maltodextrin je přínosem
Látka neohrožuje lidské zdraví, s výjimkou osob trpících cukrovkou a obezitou. Alergické reakce na lepek jsou také možné v případech, kdy škrob pochází z pšenice. Nejdříve je maltodextrin cukr, uhlohydrát, který má vysokou energetickou hodnotu. Mezi jeho užitečné vlastnosti lze identifikovat:
- aktivní štěpení a asimilace;
- příznivý účinek na střeva;
- snížení cholesterolu.
Výrobci potravin, doplňků stravy, sportovních doplňků chápou, že látka, jako je maltodextrin, je naprostým přínosem pro jejich peněženky. S jeho pomocí se snaží zvýšit trvanlivost produktů, mírnou sladkost, potřebnou hustotu, nedostatek hrudky v potravinách. Tento sacharid ve výrobě je používán legálně, je považován za bezpečný.
Maltodextrin - poškození
Neexistuje přesný výzkum, který by zjistil, zda je maltodextrin škodlivý nebo jaké nebezpečí představuje. Oponenti však mají spoustu věcí, zejména mladé matky, které kupují dětské pokrmy s obsahem melasy. Maltodextrin je nebezpečný:
- může být vyroben z GM produktů;
- pravidelné a hojné užívání látky může dělat střeva zranitelnější vůči infekcím;
- přísada podporuje přírůstek hmotnosti, což není vždy dobré;
- nemá nutriční hodnotu a přínos pro zdraví;
- možné vedlejší účinky - plynatost, průjem.
Maltodextrin nebo cukr - což je lepší?
Jako látka s vysokým obsahem glukózy se maltodextrin poměrně často používá místo cukru. Porovnáním těchto dvou sacharidů můžete najít rozdíly, které nemluví ve prospěch bývalých:
- cukr je mnohem levnější než dextróza;
- na ukazatele glykemického indexu cukru také vyhrává (70 až 110);
- musíte přidat příchutě ke zlepšení chuti dextrinmaltózy.
Obdivovatelé zdravé výživy, kteří upřednostňují přírodní produkty balené, mohou snadno nalézt náhradu maltodextrinu. To je zvláště důležité pro ty, kteří mají problémy s obezitou, hladinou cukru v krvi a alergickými reakcemi. Rychle rozdělené sacharidy lze nalézt v datech, med, ovoce s pektinem (jablka, hrušky, citrusové plody, guava). Dextróza může být nahrazena přírodním nepotravinářským sladidlem stevia.
Kde je maltodextrin obsažen?
Maltodextrin v potravinách se často vyskytuje. Je zahrnuta ve vzorci rychlého občerstvení (polévky, obiloviny, nápoje, omáčky apod.), Jako náhražku tuku v zmrzlině, klobásu, mléce atd. Sacharidy se také nacházejí v:
- pečení;
- marmeláda a sladkosti;
- krupice;
- konzervované ovoce;
- polotovary z masa;
- zmrazený jogurt;
- čipy;
- energetické nápoje;
- sportovní výživa;
- nutriční tyčinky;
- suché mléko a dětská výživa;
- oblékání salátů apod.
Maltodextrin pro úbytek hmotnosti
Ve své čisté formě se dextróza někdy používá jako ztráta hmotnosti jako energetická složka. Poskytuje potřebné kalorie během cvičení, kulturistiky a dalších zátěží. Sacharidy podporují zrychlení metabolismu a jsou součástí energetického sektoru. Existuje však nebezpečí pro ty, kteří používají maltodextrin, jehož glykemický index je vyšší než index cukru. Stimuluje produkci inzulínu a nedokáže je použít u diabetiků. Bez fyzické námahy hrozí s nadváhou.
Maltodextrin ve sportovní výživě
Vlastnosti komplexního, ale rychlého sacharidu jsou takové, že se rozdělí rychleji než glukóza a rovnoměrně jej rozdělí do celého těla. Maltodextrin ve sportu je častým jevem. Aplikuje se před a po tréninku, pro sadu svalové hmoty a zotavení. Doplněk sportovního doplňku bez maltodextrinu nedokáže tělu poskytnout potřebný objem glukózy a nevrátil energii po vyčerpávajícím tréninku. Sacharidy můžete konzumovat sami nebo jako součást bílkovin. Používá se:
- cyklisté;
- sprinterů;
- boxery;
- Powerlifters a další sportovci.
Maltodextrin v kulturistikách
Spotřeba aktivních sacharidů podporuje rychlý růst svalové hmoty, takže kulturisti ho milují. V tomto sportu je nutriční doplněk nepostradatelný, protože je zdrojem glukózy - energie, což vám umožní pociťovat živý trénink a po něm. Pokud nejsou žádné kontraindikace, je bezpečné používat maltodextrin pro zvýšení tělesné hmotnosti. Je přidáván ve velkém množství do komplexů protein-sacharidy (geyners), určených pro rychlé budování svalů.
Nejen sportovci se zajímají o otázku, co je maltodextrin? Ti, kdo sledují své jídlo a zdraví svých blízkých, zejména dětí, mohou tento uhlohydrát splnit jako součást obrovského množství zboží na regálech obchodů. Nebojte se - látka není rozpoznána jako děsivý výživový doplněk E a je považována za potravinu. Hlavní věc je znát opatření.