Množství obsahu v lidském těle je zinku druhým pouze železem. Celkově je v lidském těle 2-3 gramy zinku. Jeho největší množství je koncentrováno do jater, sleziny, ledvin, kostí a svalů. Dalšími tkáněmi s vysokým obsahem zinku jsou oči, prostata, spermie, kůže, vlasy, stejně jako prsty a prsty.
Zinek je v našem těle hlavně v souvislosti s bílkovinami a jeho malá koncentrace se nachází v iontové formě. V těle působí zinek na přibližně 300 enzymů.
Zinek se podílí na mnoha funkcích lidského těla. Seznamujeme hlavní:
- Buněčné dělení. Zinek je nezbytný pro normální rozdělení a funkci buněk.
- Imunitní systém. Zinek je obsažen v α-makroglobulin - důležitý protein lidského imunitního systému. Zinek je také nezbytný pro normální fungování brzlíku (brzlíku).
- Vývoj. Zinek je nezbytný pro vývoj dětí a pro úplné zrání reprodukčních orgánů v dospívání. Je také potřebná pro produkci spermií u mužů a oocytů u žen.
- Detoxifikace těžkých kovů. Zinek pomáhá odstranit některé toxické kovy z těla - například kadmium a olovo.
- Další akce. Zinek je velmi důležitý pro zachování zraku, smysl pro chuť a vůni, pro izolaci inzulínu, stejně jako pro absorpci a metabolismus vitaminu A.
Nedostatek zinku v těle se vyskytuje zřídka, ale pokud se vyskytne, projeví se s následujícími příznaky:
- pomalý rozvoj;
- nedostatek chuti k jídlu;
- dlouhé uzdravení ran;
- plešatost;
- porušení chuti a vůně;
- hypogonadismus u mužů;
- časté infekční nemoci;
- kožní problémy;
- slabost vidění ve tmě;
- bílé skvrny na nehty.
Na druhou stranu nadbytek zinku také vytváří různé (někdy velmi vážné) problémy. Zavolejme je:
- zvýšený cholesterol;
- snížení absorpce železa;
- snížení absorpce mědi;
- střevní kolika;
- zvracení;
- průjem;
- selhání ledvin;
- poškození jater;
- coma;
- smrt.
Nadměrné množství zinku zpravidla dodává tělu příliš velké dávky potravinářských přísad s obsahem zinku. Nicméně, kromě výživy, existují i jiné způsoby, jak získat zinek do lidského těla.
Vysoká hladina zinku byla pozorována u pacientů podstupujících hemodialyzační procedury. Otrava zinku (odpařením) se může objevit také u lidí pracujících se svařovacími stroji.
Které produkty mají hodně zinku?
Potraviny bohaté na zinek obecně odkazují na živočišný původ. Mezi rostlinnými produkty jsou také zjištěny bohaté na zinek, ale jeho biologická dostupnost je nízká - to znamená, že tento zinek není tráven a tělo nepoužívá v uspokojivém rozsahu. Z výše uvedeného vyplývá, že strava složená z rostlinných produktů nebude bohatá na zinek.
Produkty s nejvyšším obsahem zinku zahrnují ústřice a slávky. Abychom pochopili, jak jsou tyto produkty bohaté na zinek, můžeme uvést následující: pouze jedna ústřice může pokrýt téměř 70% denních potřeb dospělého člověka v zinku.
Produkty nejvíce bohaté na zinek (mg / 100 g):
- čerstvé ústřice: 45-75;
- mušle: 21;
- pšeničné klíčky, otruby: 13-16;
- Brazilské ořechy: 7;
- červené maso: 4,5-8,5;
- sýr "Cheddar": 4;
- hrášek: 4;
- lískových oříšků: 3,5;
- vaječný žloutek: 3,5;
- sardinky: 3,5;
- čočka: 3,1;
- kuře (tmavé maso): 2,85;
- vlašské ořechy: 2,25;
- chléb s otrubami: 1,65;
- turkský hrášek: 1,4;
- krevety: 1,15;
- vejce celé: 1,1;
- mléko: 0,75.
Doporučené množství zinku závisí na pohlaví osoby a jeho věku a má následující poměr:
Novorozenci
- 0-6 měsíců: 2 mg / den;
- 7-12 měsíců: 3 mg / den.
Děti a dospívající
- 1-3 roky: 3 mg / den;
- 4-8 let: 5 mg / den;
- 9-13 let: 8 mg / den.
Muži
- 14 let a starší: 11 mg / den.
Ženy
- 14-18 let: 9 mg / den;
- 19 let a starší: 8 mg / den.
Všimněte si, že nejvyšší tolerovaná dávka zinku je 15 mg / den. Během těhotenství se zvyšuje potřeba.