Hovězí maso je jedním z nejtradičnějších druhů masa oblíbené v lidské výživě, má příjemnou chuť, obsahuje mnoho živin, jmenovitě bílkoviny, vitamíny a stopové prvky.
Můžete vařit různé pokrmy z hovězího masa, včetně polévek.
Řekněte vám, jak vařit lahodnou polévku z hovězího masa.
Obecná myšlenka je následující: nejdříve vařte maso, pak přidejte zbývající přísady do vývaru a vařte.
U polévky bude nejvhodnější kus masa na kostech, nebo přesněji řez stopky, samozřejmě je dobré koupit čerstvé maso od mladých zvířat (tuk má bílou barvu).
Chutná polévka na kostní recept
Složení:
- maso na kostech - asi 600 g;
- hrách-cizrna - 1 sklo;
- cibule - 1 ks;
- koření pro vývar;
- petržel kořen - 1 kus;
- zelenina (petržel, koriandr, kopr, cibule);
- česnek - 2 hřebíčky;
- tvrdý sýr - 200 g;
- černá pepřová půda.
Příprava
Před 3 hodinami (nebo lépe od příštího rána) namočte hrášku, a když se nafouká - opláchněte studenou vodou a vaříme odděleně asi 2 hodiny. Připravenost je určena podle chuti.
Důkladně umyjte maso (můžete si pro pohodlí nakrájet kus na menší kousky) a nalít do pánve 1,5-2 litrů vody. Vyčistíme kořen petrželky, nakrájíme na několik velkých kusů a dáme je do pánve. Vložíme pánev na oheň, po vaření zlikvidujte, nezapomeňte odstranit hluk. Vařte hovězí maso s nejsilnějším vařícím masem, až se maso změkne a začne se mírně oddělit od kosti. V posledních 20 minutách přípravy nápoje přidáme cibuli a nezmrzlé koření: bobkový list, sladký pepř, kukuřice, koriandr, fenykl atd.
Bujón by se měl ukázat jako průhledný. Extrahujeme maso z pánve na kosti. Žárovka, kořen petržela a laurushku vyhozené. Vyvarujte se vývaru v jiné čisté pánvi.
Maso s nožem z kosti a nakrájíme na malé kousky. Nakrájeme jemně zeleninu a česnek.
Ve složených pokrmech rozložíme malé množství masa a hrášek, posypeme nakrájenou zeleninou a strouhaným sýrem. Individuální touhou můžete dát každou dávku 1 lžičku rajčatové pasty . Naplňte horký vývar a podávejte ho ke stolu. Mírně se sezamujte s mletým černým pepřem a nakrájeným česnekem. Namísto chleba před naplněním vývaru můžete do malých desek umístit malé domácí krutóny .
K tak neobvyklé polévce je dobré podávat sklenku tinktury z Madeiry, sherry nebo bobulí.