Karfiol je nepostradatelný v dietní výživě, dětské jídelně nebo stravě lidí, kteří vedou zdravý životní styl. Je hypoalergenní, bohatý na vitamíny, aminokyseliny, makro- a mikroelementy, je snadno stravitelný. Má velmi jemnou a příjemnou chuť, a to jak ve své čisté podobě, tak v kombinaci s dalšími produkty v pokrmech, jako jsou jahody, saláty a polévky. Zejména harmonicky je karfiol kombinován s kuřecím masem a stupeň užitku a nutriční hodnoty takových pokrmů se zdvojnásobuje.
Nabízíme několik možností pro výrobu polévek z karfiolu s kuřecím masem.
Zeleninová polévka s kuřecím masem a květákem - recept
Složení:
- zelí barva - 0,5 kg;
- kuřecí filet - 0,5 kg;
- brambory - 0,5 kg;
- mrkev - 170 g;
- cibule - 175 g;
- Bulharská paprika - 100 g;
- máslo - 75 g;
- vonící pepřový hrášek - 2 ks;
- vavřínový list - 1 kus;
- směs čerstvě mletých paprik;
- sůl;
- čerstvé zeleniny.
Příprava
Umyté kuřecí maso, nakrájíme na kusy, nalijeme dva litry vody, sůl, přidáme směs papriky, sladkého hrášku a vavřínových listů a vaříme dvacet minut.
Oloupaná a nakrájená mrkev a paprika a smažte cibuli v pánvi na máslo. Brambory odlupujte a nakrájejte na kostky.
Vezmeme maso z vývaru a rozebíráme vlákna.
Ve vývaru rozložíme brambory a vaříme 10 minut. Pak posíláme smaženou zeleninu rozdělenou na malé květenství, květák a kuřecí kousky. Necháme je vařit dalších pět minut, naplníme je zeleninou a vyjmeme je z ohně.
Podáváme horkou aromatickou polévku se zakysanou smetanou.
Květinová polévka s kuřecím masem a roztaveným sýrem
Složení:
- zelná barva - 0,8 kg;
- kuřecí prsa - 0,7 kg;
- mrkev - 170 g;
- cibule - 175 g;
- celer stonka - 1 ks;
- česnek - 3 zuby;
- hrášek černého pepře - 7 ks;
- sůl;
- petrželky zelené.
Příprava
Kuřecí prsa se umyje, umístí se do pánve se dvěma litry vody a položí se na talíř. Tam se hodí oloupaná celá žárovka, česnek, mrkev, nakrájíme na několik kusů, celer,
Vypuštěné kuře vyndáme a filtrujeme vývar. Vložíme do něj květenství kapusty a po dobu patnácti minut ji zašleme zpět do kamny.
Zatímco se zelí vaří, rozebíráme maso na vlákna, rozetřeme roztavený sýr na strouhák. Připravte si zelovou kaši v mixéru na pyré, přidejte sýr a teplo a neustále se míchá, dokud se sýr nerozpustí.
Servírujeme polévku a na talíři dáme kuře a petržel.