Pár hlavních dotazů na test kvasinek je jeho schopnost udržet svou měkkost a krásu co nejdéle, přičemž zachovává jakoukoliv náplň : od tekutých džemů a šťavnatých bobulí až po maso a nakrájené brambory. Na tyto požadavky odpovídá kvasné těsto na kefír na koláče, které se na všechno ostatní a je snadnější připravit.
Kvasové těsto pro kefírové koláče - recept
Maximální těsto otáčí těsto, které se připraví na směs kvasnic společně se sodou a práškem do pečiva. Zaručený vzduch, doslova dolů kvasnice pirozhkovoe těsto, bude perfektní doplněk k jakékoli plnění.
Složení:
- suché instantní kvasnice - 10 g;
- mouka - 575 g;
- prášek do pečiva, soda - 5 g;
- cukr - 5 g;
- voda - 65 ml;
- rostlinný olej - 15 ml;
- kefír - 475 ml.
Příprava
Začínáme standardním postupem pro přípravu roztoku kvasinek. K tomu je suché kvasinky chovány v teplé slazené vodě a ponechány na několik minut. Poté nalijte olej, kefír a po opakovaném míchání začněte nalévat mouku. První kapalné přísady mohou okamžitě jít tři sklenice mouky, po které se zbývající množství nalije do malých částí. Pravděpodobně nebudete potřebovat veškerou mouku uvedenou v receptu, jakmile se vytvoří měkké těsto a začne se odloupat od stěn - je to připraveno. Míchání na to nezastaví, kvasné těsto, jako když se mísí po dlouhou dobu, a proto by měl proces trvat nejméně 10 minut. Poté je hotové těstovinové těsto na rozmačkané pečivo rozděleno na porce, výrobky jsou vylisovány a ponechány důkladně hodinu před pečením.
Kvasové těsto na kefír na koláče
Práce s pečením neznamená vždy štěstí, protože množství másla a vajec v každém směru zabraňuje zvedání těsta. Ten je možný pouze se správným dodržováním všech poměrů, které budeme dále sdílet.
Složení:
- kefír - 380 ml;
- vejce - 1 kus;
- máslo - 75 g;
- cukr - 45 g;
- kvasnice - 15 g;
- mouka - 780 g.
Příprava
Kefír při pokojové teplotě vylijte kvasnice spolu s cukrem. Nechte všechno, než jdete po dobu 7 minut, pak vylijte teplé máslo a přidejte vejce. Poté, co porazíte všechny přísady dohromady, začněte nalévat mouku v dávkách, dokud nezískáte pružné a hrudkové těsto, které se však může spojit v misce. Těsto nechte hodinu protáhnout, poté jej přiveďte na mokrou plochu, rozetřete, rozdělíme na jednotlivé části a vytvoříme každý do patty. Po půlhodinové kontrole můžete začít s vařením. Toto kvasné těsto na kefír je vhodné jak pro větrné, tak pro smažené koláče.