Neuvěřitelně jemná chuť italského tvarohového sýra se nejlépe projevuje při přípravě širokého sortimentu pečiva. Mascarpone krém se používá pro zdobení kapoků, koláčů a koláčů, pro jejich impregnaci a vyrovnávání.
Maskarpone krém pro capkake
Úspěšně zdobené kapky se proměňují v překvapivě originální dezert, který i sladké milovníky nedokáží odolat. Můžete například připravit vhodný doplněk jemného krému mascarpone a kondenzovaného mléka, který jednoduše mísí ingredience s homogenitou se směšovačem. Taková masa bude bohatá a sladká. Pro usnadnění její struktury můžete použít šlehačku namísto vařené kondenzované mléko, které oslabí podle vašich představ.
Čokoládový krém z mascarponu
Čokoládové fanoušky v širokém sortimentu sladkostí vždy vybírají výrobky, které obsahují svůj oblíbený produkt. Krém mascarpone, jehož recept je uveden níže, je nejen překvapivě vzdušný a jemný, ale také neuvěřitelně čokoládový. Úspěch je zaručen při použití pouze přírodní a kvalitní čokolády (černé, mléčné nebo bílé).
Složení:
- smetanový sýr - 620 g;
- smetana, obsah tuku 33% až 560 ml;
- čokoláda - 160 g;
- práškový cukr - 270 g nebo chuť.
Příprava
- Čokoláda je rozdělena na malé kousky, roztavená za stálého míchání ve vodní lázni a ochlazena na pokojovou teplotu.
- Mastný krém je bičován malým cukrem na vrcholky a jemně hněten do zbitého odděleného tvarohu.
- Jakmile je barva jednotná - čokoládový krém z mascarponu a krému je připraven.
Krém pro tiramisu s mascarpone
Krém na bázi mascarponu, bez něhož je obtížné si představit nejoblíbenější italský dezert, je připraven jednoduše, ale má svůj vlastní charakteristický rys. Pro čokoládu se používají kuřecí vejce v čerstvé podobě, takže jejich volba musí být zacházeno s maximální péčí, nákup od ověřeného prodejce a vůbec první svěžest. Navíc k dosažení ideálního výsledku potřebujete silný mixér.
Složení:
- Italský sýr - 260 g;
- Vybrané vejce - 2 ks;
- práškový cukr - 75 g.
Příprava
- Vypusťte sýrový produkt na kávu a v samostatné misce bílkovin až do vrcholků.
- Žloutek se mletí s malým cukrem až do zesvětlení.
- Mícháme do krémových žloutků a pak do malých částí bílkovin.
- Když se látka stává homogenní - krém pro tiramisu s mascarpone a vejci je připraven.
Krém se sýrem mascarpone pro dort
Jemný, vzdušný krém s mascarpone na dort, jehož recept se může měnit, mění se množství dalších ingrediencí, přetváří jakýkoli produkt, jeho chuť je jedinečná a originální. V závislosti na výsledné struktuře produktu se může použít nejen k impregnaci koláčů, ale i ke zjemnění povrchu koláče před jeho nátěrem masticím nebo glazurou.
Maskarpone krém a krém
Nejvíce klasická kombinace používaná pro impregnaci koláčů je složení italského tvarohu s krémem. Smetanový krém s mascarponem může být více nebo méně sladký, upraví množství cukru podle vašeho vkusu, přidejte ořechy rozdrcené nebo doplňte impregnaci kousky čerstvého ovoce, bobulí, sušeného ovoce. Hlavní věcí je vybrat si krém, měli by mít vysoký obsah tuku (alespoň 33%).
Složení:
- Italský sýr - 520 g;
- smetana, obsah tuku 33% - 220 ml;
- vanilín - špetka;
- práškový cukr - 110 g.
Příprava
- Beat až na nádheru a husté, stabilní krémové vrcholy s obsahem tuku nejméně třicet tři procent, přidávat v procesu jemný cukr a vanilin.
- Pak přidejte italský sýr a míchat hmotu se směšovačem při nízké rychlosti.
Maskarponeový krém pro vložení dortu
Další informace o tom, jak vyrobit krém mascarpone pro dort, který může nejen procházet koláče, ale také dokonale přizpůsobit povrch produktu. Chcete-li zvýšit hustotu základny pro vyrovnání, přidejte do ní máslo. Při použití takových smetanových sýrů na mascarponový koláč si musíte pamatovat, že po pobytu v lednici zmrzne a stane se hustší a změkčuje při pokojové teplotě.
Složení:
- tvaroh - 560 g;
- ropový olej - 210 g;
- práškový cukr - 190 g;
- vanilín - špetka.
Příprava
- Měkké máslo tahá s malým cukrem a vanilkou, dokud není vzdušná.
- Teplota pokojového krémového mléka v malých porcích na mixéru s nízkými otáčkami se mírně promíchá v olejové základně bez bičování.
Pudr s mascarpone
Pokud je klasický pudinkový krém s máslem příliš silný pro vás, zkuste to v této variantě. Konečná struktura hotové látky je prostě ideální pro použití pro impregnaci koláčů, plnících košů, různých koláčů, zdobení dezertů. Jak správně připravit krém mascarpone s pudinkem, je podrobně popsán v receptu níže.
Složení:
- plnotučné mléko - 310 ml;
- sýřenka - 260 g;
- granulovaný cukr - 40 g;
- pšeničná mouka - 35 g;
- Vybrané vejce - 3 kusy;
- práškový cukr - 70 g;
- vanilka pod - ½ks.
Příprava
- Celé mléko se přivádí k varu s cukrem a míchá.
- Žloutky jsou mleté jemným cukrem a moukou až do uniformy.
- V žloutkové hmotě nalijte horké mléko a intenzivně promíchejte.
- Výsledná směs se zahřívá na nízkém ohni, často za míchání, dokud není hustá (není vařená).
- Ochlaďte bazénu na pokojovou teplotu a promíchejte po částech s tvarohovým výrobkem o stejné teplotě.
- Pokud jsou v konečné látce malé kusy, lze je třít přes síto. Blender se v tomto případě nedoporučuje.
Jak nahradit mascarpone v krému?
Velmi často se ženy v domácnosti ptají: co může být nahrazeno mascarpone sýrem v krému? Koneckonců, výrobek, striktně řečeno, není levný, a nikoli všude je k dispozici - lze ho najít pouze ve velkých supermarketech. Ale existuje cesta! Jako alternativu můžete vzít jakýkoli tvarohový tvar měkkého krémového produktu osvědčených značek. Ale pokud je otázka v ceně, pak zde také, zpravidla, "kousne". V ideálním případě můžete připravit alternativní základnu pro vaše oblíbené dezerty z jednoduchých, cenově dostupných a levných produktů - krému a kyseliny citronové.
Složení:
- krém s obsahem tuku více než 33% - 1 l;
- vyčištěná voda - 1 čajová lžička;
- kyselina citrónová - ¼ čajové lžičky.
Příprava
- Krém se zahřeje až do prvních příznaků varu (bubliny).
- Kyselina citronová se rozpustí v čajové lžičce vyčištěné vody a nalije se do kastrolu.
- Hmota míchat, dokud se nerozsvítí, zahřeje se na nízké teplotě.
- Obsah smažící pánve se nalije do síta vyloženého hadříkem a nechá se vyčerpat asi hodinu a půl.
- Výsledná hmota bude analogická slavnému italskému produktu.