Congrido je ryba bez váhy, s hladkou růžovou kůží. Maso této ryby je velmi šťavnaté, jemné a zcela vykostěné. Dnes vám řekneme, jak správně a rychle vařit congrio a překvapit své hosty originálním pokrmem, o kterém se asi ani nepodařilo.
Recept na rybí krevety
Složení:
- krevety - 500 g;
- hrozinky - na chuť;
- mléko - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- máslo - 50 g;
- mouka - 1 polévková lžíce. lžíce;
- česnek - 2 hřebíčky;
- koření.
Příprava
Hrozny nalít vroucí vodu a odjedete prozatím. Zpracováváme krevetku, vezměme vnitřek, důkladně opláchněte a nakrájíme na porce. Pak je rozložíme na fólii, vychutnáváme kořením a pečlivě zabalíme. Dali jsme ho do předehřáté trouby a pečeme 25 minut.
Tentokrát připravujeme omáčku: na pánvi položíme kousek krémového másla , roztavíme ho, nalijeme lžíci mouky a promícháme, dokud nebude zlatá. Poté mléko nalijte, přidejte nabobtnaté rozinky, stlačte česnek a nakrájejte, až se ztuhne. Rozpravené ryby rozmístíme na misku a nalijeme teplou omáčku.
Recept na vaření garnátů
Složení:
- krevety - 3 ks;
- koření;
- citronová šťáva - 0,5 ks.
Pro omáčku:
- mléko - 0,5 položek;
- zakysaná smetana - 0,5 položek;
- žárovka - 1 kus;
- granulovaná hořčice - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- muškátový oříšek - špetka;
- Máslo - 50 g.
Příprava
Jatečně upravená těla se důkladně opláchly, vysušily a nakrájely na kusy. Slané, pepřové na chuť, posypeme trochu citrónové šťávy, promícháme a odložíme stranou po dobu 10 minut. Tentokrát vyčistíme žárovku, rozdrtíme ji v malých kostech a necháme ji smetanovo zbarvený až do zlatohnědé. Pak přidejte hořčici a špetku muškátového oříšku.
V samostatném šálku smíchejte zakysanou smetanu s mlékem a jemně ji nalijte na luk. Míchání omáčky, snížení teploty a vaření až do varu. Poté přidáme drcený kopr, ochucíme kořením, nakreslíme ryby, uzavřeme víko a vaříme 15 minut, poté jemně otočíme, znovu pokryjeme pokličkou a po dobu dalších 15 minut zchladíme. Podáváme připravený kongres s vařenou rýží nebo bramborovou kaší.
Recept na rybí koriandru v peci
Složení:
- krevety - 700 g;
- koriandr - dle přání;
- citronová šťáva - na chuť;
- koření.
Pro omáčku:
- cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
- zázvor - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sójová omáčka - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- voda - 30 ml.
Pro omáčku:
- česnek - 2 hřebíčky;
- zelený paprsek - 50 g;
- cherry rajčata - 10 ks;
- cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. lžíce;
- mouka - 1 lžička.
Příprava
S rybami pečlivě odlupujte kůži, prořízněte hřeben a pečlivě oddělte kosti od buničiny. Potom filé ze dvou stran protřejeme solí a necháme stranou hodinu, aby byla důkladně namočená. Zázvor se rozetřete na malý struhadlo, nalijte na něj cukr, nalijte trochu sójovou omáčkou a zředíme vodou.
V samostatném šálku promíchejte citrónovou šťávu, cukr, vodu, rajčatovou pastu a mletý pepř. Česnek je čistý,
Poté vložíme cherry rajčata do pánve a za míchání připravíme 3-5 minut. Poté směs rajčat a naléváme dalších 5 minut. Tentokrát jsme chovali malé množství vodní mouky, takže nebyly žádné hrudky a vylily na rajčata. Přiveďte k varu a vyjměte z tepla.
Rybí filé položíme na troubu, pod kterou položíme pánvi a pečeme 30 minut a hojně zaléváme rybí omáčkou. Nyní opatrně vyjměte misku z pekáče, položte na talíř a naplňte ho rajskou omáčkou. Na vrcholu vyzdobte misku s listy cilantro a zeleným cibulovým peřím.