Nevíte, jaká omáčka je ideální pro rybí kotletky? Pak je naše dnešní téma právě pro vás. Omáčka připravená podle navržených receptů bude příznivě zdůrazňovat jemnou chuť rybích kotletků, činí je ještě více chutnějšími a dává jim kořenitost a jedinečnost.
Krémová omáčka na rybí kotletky - recept
Složení:
- smetana s obsahem tuku nejméně 20% - 250 ml;
- rybí vývar - 125 ml;
- Máslo - 110 g;
- tvrdý sýr - 110 g;
- žloutky - 2 kusy;
- muškátový oříšek - 0,25 tsp.
- čerstvá koprová zeleň - 0,5 svazku;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- sůl - podle chuti.
Příprava
V misce rozemleteme máslo a umístíme ho do hrnce s vodou na vodní lázni. Olej rozpusťte, přidejte strouhaný sýr, roštní vývar a krém, sezoníme se solí, mletým černým pepřem a muškátovým oříškem a stojeme na ohni a neustále se mícháme, až se získá homogenní hmota. Nyní vložte žloutek a míchat, až se omáčka ztuhne, ale nenechte ho vařit. Na pohotovosti přidáme do horké omáčky roztavené zelené čerstvé kopry, promícháme, necháme vychladnout a podáváme je na rybí kotlety.
Jak připravit bílou omáčku na rybí kotlety?
Složení:
- máslo - 65 g;
- rybí vývar - 450 ml;
- pšeničná mouka - 45 g;
- vaječný žloutek - 1 kus;
- citron - 0,5 kusů;
- sůl - podle chuti;
- mletý pepř - podle chuti.
Příprava
V smetanovém másle rozpuštěném ve smažicí pánvi procházíme pšeničnou mouhou na zlatavost a pak ji vyjmeme z ohně a za nepřetržitého míchání přivádíme studenou rybí vývar a získáme jednotnou směs směsí mouky bez přísady. Přidejte také k ochutnání soli, mleté černé pepře a položte žloutek. Opět se vše dobře promíchá a položí na talíř na střední teplotu. Ohřívajte omáčku, dokud není hustá, míchá, ale neváří. Odstraňte hmotu z ohně, trochu ji ochlaďte a pak přidejte máslo, citronovou šťávu na chuť a promíchejte.
Ve které omáčce se zloží ryby?
Nejčastěji se používají kotlety, rajčata a zakysaná smetana. Nabízíme variantu jeho přípravy, kterou můžete podle přání přizpůsobit Vašim představám. Můžete použít pouze rajčata s vodou nebo ji nahradit dalšími částmi zakysané smetany nebo krému, bude to také velmi chutné.
Složení:
- rajčatová pasta - 30 g;
- filtrována vodou - 125 ml;
- rostlinný olej - 35 ml;
- zakysaná smetana - 75 g;
- cibule - 75 g;
- mrkev - 75 g;
- mletá směs paprik - podle chuti;
- granulovaný cukr - podle chuti;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Na rostlinném oleji projdeme jemně nakrájenou cibulí a nastrouhanou mrkví na střední měkkost. Přidejte rajčatovou pastu, kysanou smetanu a nalijte do vody. Oblémeme omáčku na ochutnání se solí, cukrem, mletým černým pepřem, kořením, vaříme pět minut a můžeme nalít na kotlety pro další hasení.