Existuje mnoho způsobů, jak vyrobit smažené papriky. Několik variací pokrmů z jedné z nejpopulárnějších letních zelenin, o kterých budeme diskutovat v tomto materiálu.
Pepř smažený v oleji s česnekem
Stejně jako nemáme rádi sladké papriky, zřídka hraje v misce klíčovou roli. Pepřové mohou být přidávány do těstovin nebo plněné, ale samy o sobě se příliš často nestávají klíčovou přísadou. K nápravě situace se nazývá peperonát - italská zeleninová obloha sladených paprik je právě to, co potřebujeme.
Složení:
- olivový olej - 175 ml;
- česnek - 6 zubů;
- sladká cibule - 210 g;
- sladká paprika - 2,1 kg;
- rajské pyré - 210 g;
- květy bazalky, oregano - 2 ks;
- ocot - 15 ml.
Příprava
Opečeme talíře česneku v ohřátém olivovém oleji, a když nechávají vůni, přidejte polokruhy sladké cibule a ponořte je na další pár minut. Nyní míchat obsah nádobí s nakrájenou paprikou, snižte teplo a zeleninu v oleji nakrájejte 20 minut. Směs zeleninové základny s rajčaty a voňavými greeny, omáčku omáčkujte a vařte zeleninu asi hodinu. Smažte papriku solí a nalijte octem.
Pečené papriky s česnekem a rajčaty mohou být podávány ihned po vaření, stále horké a chlazené jako občerstvení.
Pečená pepř v Moldavsku
Technologie vyrábějící pepř Moldavska je velmi odlišná od obvyklé. Ve svém rámci se papriky nevaří spolu s ostatními složkami, ale smažou se samostatně a podávají s rajčatovou omáčkou.
Složení:
- sladká paprika - 1,1 kg;
- rajčata - 560 g;
- mrkev - 115 g;
- rostlinný olej - 240 ml;
- cibule - 260 g.
Příprava
Cibuli rozemlejte mrkví a rajčata rozdělíte na středně velké kostičky. Pepři opustí celý a jen mírně pichají po ocase.
Cibuli si spolu s mrkví vyměníme, přidáme rajčata a rošt dohromady, dokud omáčka nezmizí. Seznámte ho a vezměte papriky.
V pánvi vypalte trochu oleje a do ní vložte sladké papriky. Smažte všechny papriky jako celek, dokud se na nich nezmění. Mírně chladné ovoce a jemně čisté, snaží se zachovat integritu.
Ve středu misky položte cibulovou pečenou omáčku na rajčata a na bocích rozdělte celé pečené papriky.
Recept na pečenou papriku na zimu
Složení:
- sladká paprika - 1,1 kg;
- hrst zelených koprů;
- česnek;
- sůl, cukr;
- ocet.
Příprava
Sladké papriky jsou na všech stranách zbarvené, pokrývají pokrmy víkem při smažení, takže stěny papriček změkčují.
Jemně nakrájejte česnek. Položte vrstvu papriky do nádoby, posypeme nakrájeným koprem a česnekem, opakujte vrstvy. Na samém konci, posypeme lžičku soli a cukru, nalijte stejné množství octa (na láhev 500 ml). Nalijte veškerou vroucí vodu do horní části plechovky.
Smažená chilli paprička na zimu
Složení:
- horká paprika - 360 g;
- na hrstku zeleného kopru, máty, koriandru;
- ocot - 95 ml;
- cukr - 15 g;
- koriandr - 2 lžičky;
- hrášek pepře - 2 lžičky.
- vavřínové listy - 3 kusy;
- hlava česneku.
Příprava
Papriky se nalijí vroucí vodou, nechte na několik vteřin a kapalinu vypusťte. Postup opakujte ještě dvakrát a poslední část tekutiny se nalije do další pánve a použije se k přípravě marinády. Pro marinády ve vodě pod paprikou položte všechny koření a bylinky ze seznamu, přidejte sůl a cukr a pak přiveďte do varu. Pepřové se nacházejí na sterilních plechovkách, nalévají vařící marinády a okamžitě se zrolují.