Připravíme dnes nesrovnatelný kaviár z vonných bílých hub, a jak to udělat chutné a správné, podrobněji řekneme v receptech popsaných níže.
Recept na kaviár z bílých hub přes maso
Složení:
- bílé houby - 4,5 kg;
- cibule - 1,5 kg;
- slunečnicový olej - 2/3;
- kuchyňská sůl - podle chuti;
- směs papriček - na chuť;
- stolní ocot - 90 ml.
Příprava
Za prvé, roztřídíme všechny dostupné houby a poté je důkladně opláchněte ve velkém množství studené vody. Nyní je přemístíme do vysoké, velkého kastrolu, naplníme vše čistou vodou a do ní přidáme sůl, je to docela slané. Tuto nádobu jsme umístili na plynový sporák a vařili houby asi 25 minut. Hodíme je do hloubky a jakmile přestanou vařit, všechno procházíme přes elektrickou mlecí strojku.
Cibuli vyčistíme a rozdrtíme je do velkých kostek. Rozprostřeme slunečnicový olej ve velkém kastrolu a smažeme cibuli, dokud nebude měkký. Odstraňujeme ho hlukem a rozdrvíme ho přesně stejným způsobem jako houby, tady odčerpáme olej, na němž byla cibule smažena. Individuálně si vezměte vlastní chuť, přidejte směs různých papriček, nalijte ocet do kaviáru a míchání svačiny špachtlí rozdělte na skleněné nádoby, pečené v troubě. Pošleme je do sporáku a do hrnců s vodou, sterilizujeme po dobu 40 minut, po které sundáme nádoby s pečenými víčky.
Kaviár z čerstvých bílých hub - recept na zimu
Složení:
- čerstvé bílé houby - 4 kg;
- mrkev - 700 g;
- cibule - 900 g;
- rajčata - 600 g;
- slunečnicový olej - 300 ml;
- vavřínový list - 4 ks;
- pepř, sůl - podle chuti.
Příprava
Houby důkladně umyté, nakrájíme na 2-3 díly, vložíme do pánve s již dobře slanou vodou. Nejméně 15-20 minut vaříme houby na sporáku, pak je přemístíme na kovovou cedidlo a oplácháme pod tekoucí vodou a pak necháme k odtoku.
Jemně nakrájená čerstvá cibule se smaží v hluboké pánvi, spolu s nastrouhanou mrkví na středním strouhaní, dokud nebude připravena zelenina. Dále přidejte k nim zkroucené velké mletí sítí rajčata a pokropí vše, aby ochutnal s voňavým černým pepřem a sůl, dušené pod víkem asi 7 minut. Přesouváme to spolu s olejem v pánvi s hustým dnem a přidáme do dušené zeleniny nasekané malé kusy vařených hub. Vařte kaviár na horké desce plynového sporáku po dobu jedné hodiny a poté jej rozdělte na skleněné nádoby, třikrát opařený vroucí vodou a těsně utěsněte.
Kaviár z nohou cév - recept na zimu
Složení:
- nohy cév - 2 kg;
- cibule - 700 g;
- Čerstvá zelená petrželka - 1 banda;
- slunečnicový olej - 120 ml;
- ocot - 50 ml;
- kuchyňská sůl - podle chuti.
Příprava
Pokud máte klobouky bílých hub, které potřebujete k výrobě lahodných pokrmů, pak víme, že z zbývajících nohou připravíme kaviár o nic méně lahodný kaviár.
My nohy umýváme ještě opatrněji a zodpovědněji, protože mohou mít zbytky země. Pak je nakrájejte libovolnými kostkami a smažte společně se stejnými kostkami šťavnaté cibule ve velkém množství slunečnicového oleje v hrnci. Když uvidíme, že houby jsou již uloveny v hnědých kůrech, vypněte plyn a nechte je ochladit. Pak přemístíme celou tuto vůní krásu do velké misky mixéru a rozdrtíme ji na kašičku s malými kousky. Přeneseme je zpět do hrnce a přidáme trochu vody a kuchyňskou sůl (na ochutnání), polévku 30 a dokonce i 40 minut. Distribuujeme je podle řádně připravených bank a utěsníme všechny cínovými víčky.