Houby a zakysaná smetana jsou jednou z potravinových svazků vězňů v nebi. Nasycený s chutí a vůní, houby dokonale kontrastují s jemnou, tučnou a krémovou zakysanou smetanou. Ohromující kombinace chutí je dobrá společnost pro jakoukoliv oblohu nebo hlavní pokrm masa a drůbeže.
Houbová omáčka se zakysanou smetanou a žampiony
Složení:
- máslo - 35 g;
- česneku - 2 ks;
- žampiony - 240 g;
- suché bílé víno - 120 ml;
- krém - 150 ml;
- bílá cibule - 90 g;
- tučná zakysaná smetana - 150 ml.
Příprava
Nejprve se připravte na přípravu všech ingrediencí: vyčistěte houbové uzávěry a odstraňte veškeré skvrny z nohou suchým hadříkem. V závislosti na velikosti mohou být žampióny nakrájeny na 4-8 kusů. Cibule jsou vyčištěny a jemně nakrájeny, česnek je ponechán v lisu.
Po roztavení v сотейнкиеním oleji nejprve předáme nakrájenou cibuli po dobu 2-3 minut a poté přidáme česnek a čekáme na další půl minuty. Když česnek opouští aroma, přidejte do ní houby a počkejte, dokud se od nich neztratí veškerá přebytečná vlhkost. Podstoupíme základnu naší omáčky a nalijeme víno. Po odpaření 2/3 vína nalijte do pánve směs smetany a kysané smetany, snižte teplotu a nechte omáčku několik minut vařit, dokud se neztuhne.
Omáčka s houbami a zakysanou smetanou
Složení:
- máslo - 35 g;
- větvička rozmarýnu;
- žampióny - 250 g;
- zakysaná smetana - 200 ml;
- strouhaný čedar - 80 g;
- česneku - 2 ks;
- vlašské ořechy - 50 g;
- petržel.
Příprava
Roztajte máslo, smažte ho rozdrcené (ale ne rozdrcené!) Stroužky česneku a listy rozmarýnu.
Chuť vonného oleje a vraťte jej zpět do čisté pánve, používající k mashing hub. Jakmile jsou houby ponechány ve vlhku, sezoně je, přidáme kyselou smetanu s strouhaným sýrem a promícháme. Když se sýr úplně roztaví a omáčka se ztuhne - odstraňte z tepla, promíchejte vlašskými ořechy a petrželkovými listy a poté podávejte do stolu.
Houbová omáčka se zakysanou smetanou - recept
Složení:
- bílé houby - 280 g;
- máslo - 35 g;
- šalotka - 50 g;
- česneku - 2 ks;
- tučná smetana - 200 ml;
- zakysaná smetana - 150 ml;
- špetka sušeného tymiánu;
- strouhaný parmazán - 60 g;
- listy petrželky.
Příprava
Na roztavené máslo uložte šlehačky s česnekem a tymiánem na 2-3 minuty. Řezané loupané bílé houby nakrájíme (můžete je použít pouze po namočení), dát je do pánvi na smažení a sezonit s mořskou solí. Po 5-6 minutách naplňte houby se směsí krému a kysané smetany a poté na středně horké, až se ztuhne. Ve finále přidejte strouhaný sýr k omáčce z kysané smetany a počkejte, až se úplně roztaví. Před podáváním omýt omáčku s listy petrželky.
Jednoduchá omáčka z houb se zakysanou smetanou
Pro občerstvení - hlavní recept, který může být vzat jako základ pro přípravu kysané smetanové omáčky z jakýchkoli hub. Zastavili jsme se u nejvíce dostupných - žampionů.
Složení:
- olivový olej - 15 ml;
- větvi čerstvého tymiánu;
- žampiony - 200 g;
- zakysaná smetana - 200 ml;
- zeleninový vývar - 50 ml;
- mouka - 5 g;
- zelená cibule.
Příprava
Nejprve zahřejte olej a vložte do něj větvičku tymiánu. Když tymián opustí vůni, může být odbočka odstraněna a olej může být použit pro smažení hub. Používáte-li lesní houby, pak před pražením je lepší blednout je, ale obvyklé houby se mohou okamžitě smažit. Když se houby dávají šťávu, připravte je čerstvě mletým pepřem a mořskou solí, počkejte, až se vlhkost odpaří a posypeme houbami moukou. Smažte mouku po dobu 30 sekund, abyste předešli vzhledu charakteristické ochucené chuti v hotové omáčce, a pak nalít obsah pánve s vývarem a míchat se zakysanou smetanou. Tomit omáčku na střední teplotu, čeká na zahusťování.