Červená hlavní omáčka

Omáčky dělají odrůdu v ​​každé kuchyni, přidávají kořeněnost, pomáhají jim dát zcela odlišnou chuť. Červená omáčka sama o sobě není mísa, ale recept na správně vybranou omáčku může zlepšit a dokonce "opravit" chuť neúspěšného jídla. A u některých pokrmů je omáčka nepostradatelnou přísadou.

Jak vařit červenou omáčku?

Recepty na červenou omáčku jsou založeny na rajčatách a jedné povinné podmínce - opečení mouky. Mouka je zahušťovadlo, pokud není smaženo, omáčka bude mít nepříjemnou chuť a její konzistence bude viskózní.

Recepty na červenou omáčku

Červená hlavní omáčka je vynikajícím základem pro výrobu dalších omáček - s cibulí, houbami, vínem, octem a jiným kořením. Můžete experimentovat s chutí, podívejte se na tuto vzácnou ingredienci, která dá vaši recept na červenou omáčku zvláštní pikantnost.

Složení:

• cibule - 1 ks;
• mrkev - 1 kus;
• petržel kořen - 30 g;
• pšeničná mouka - 40 g;
• vývar - 500 ml;
• máslo - 20 g;
• rajčatová pasta - 30 g;
• sůl, cukr, pepř - na chuť.

Příprava

Zahřejte pánev na oheň, nalijte mouku a smažte ji až do zlatohnědého. Pak necháme pánvi na jednu stranu a necháme vychladnout. Nalijte vývar do mouky s tenkou tekoucí vodou a dobře promíchejte, aby nebyly žádné hrudky. Nakrájejte jemně cibuli, mrkev, kořen petržele a předávejte vyhřívaný olej v pánvi. Přidejte rajčatovou pastu a přidejte k varu. Poté zalijeme vývar, zředíme moukou, promícháme a opět vroucíme se zavřeným víkem. Na malém ohni pečte asi 10 minut. Na konci přípravy červené omáčky přidáme sůl, pepř, cukr. Dokončete omáčku, aby se mohla vyprázdnit, z rostlinné hmoty s mixérem, aby se vytvořila kaše. Vše promíchejte a znovu ho přeneste. Omáčka je připravena, nyní je třeba ji ochladit a může být podávána ke stolu.

Červená masová omáčka

Chcete-li podávat červenou masovou omáčku, vařte ji na masný vývar a přidejte 1-2 lžíce portu a stejné máslo na pánvi na konci vaření.

Červená omáčka pro ryby

Chcete-li zdůraznit chuť rybích jídel, připravte červenou hlavní omáčku na rybí vývar, přidejte do zeleniny 2-3 nakrájené marinované okurky, 5-6 oliv a plátek citronu.

Bez ohledu na recept červené omáčky si vyberete, ujistěte se, že vaše jídlo bude hrát s novými barvami a příjemně překvapí hosty!