Mnoho výrobků má ve svém složení sacharidy. Jedinečnost struktury mezi sacharidy je izolovaná jednoduchá a složitá. Rozlišení jednoduchých a složitých sacharidů může často být dokonce i na chuť produktu - jednoduché sacharidy jsou vnímány dokonce i ústními receptory a pokrmy jsou sladké, zatímco složité sacharidy nedávají okamžitě sladkosti.
Takže, například, pokud si vezmete sladkou do úst, ve které je hodně glukózy - okamžitě se budete cítit sladce. Ale žvýkání vermicelli, nemáte pocit sladké chuti, i když obsahuje 75% sacharidů. Komplexní sacharidy vermicelli pouze tráví v gastrointestinálním traktu jsou rozděleny na jednoduché monosacharidy.
V chlebu jsou polysacharidy, ale snadno se zničí i při delším kontaktu s enzymy slin. Pokud držíte chleba v ústech více než 10 minut, začnete cítit sladkou chuť. To znamená, že složité sacharidy se dělí na jednoduché a ochutnáte chuť glukózy (monosacharidů).
Rozdíl mezi jednoduchými a komplexními sacharidy ve struktuře jejich molekul. Jednoduché sacharidy jsou monosacharidy, mají poměrně jednoduchý chemický vzorec, například glukózu - C6H12O6. A komplexní sacharidy jsou polysacharidy a jejich vzorec je C6H10O5. Komplexní sacharidy se v našem těle rozkládají a stávají se užitečnými, tj. Přivedli do buněk energetické buňky, musí se rozdělit na jednoduché, tj. monosacharidy.
Seznam jednoduchých a komplexních sacharidů
Jednoduché sacharidy zahrnují:
- Glukóza . Tento sacharid se nachází ve většině rostlinných produktů. Glukóza je bohatá - hrozny , maliny a sladké třešně. Metabolismus sacharidů v lidském těle závisí hlavně na tomto monosacharidu. Mnoho polysacharidů se dělí na glukózový vzorec a navázání na inzulín se přemění na glykogen, který je uložen v játrech, slezině, svalech a je skladem energetického materiálu. Pokud jde o konzumaci velkého množství energie, glykogen, pod účinkem glukagonu (hormonu opačného k inzulínu), se vrací zpět do glukózy. Díky tomuto procesu je hladina glukózy v krvi u zdravých osob konstantní.
- Fruktóza . Tento monosacharid se jistě nachází u všech druhů ovoce. Je známo, že je téměř dvakrát sladší než glukóza a bez inzulínu vstupuje do buněk orgánů a tkání, proto je doporučeno pro použití u lidí s diabetes mellitus.
- Laktóza nebo "mléčný cukr" se vyskytuje pouze v mléčných výrobcích. Pokud v čelech není dostatek enzymů, které pomáhají absorbovat tento sacharid, vyvine se nadýmání a průjem. Někdy novorozenci nemohou digestovat tento sacharid a jsou jim předepsána kojenecká výživa bez laktózy.
- Sacharóza , která se skládá z molekuly glukózy a fruktózy.
Komplexní sacharidy zahrnují:
- Škrob . Tento sacharid se nachází ve většině používaných produktů. Je přítomen v různých porézách, hodně z něj v bramborách a těstovinách.
- Vlákno . Tento sacharid je tak složitý, že se nerozpadá v našem těle, protože jeho asimilace vyžaduje jinou mikroflóru než živobytí v lidském střevě.
Tabulka jednoduchých a komplexních sacharidů
Pravděpodobně mnoho lidí se zajímá o otázku jednoduchých a složitých sacharidů, pokud jde o vypracování dietní nabídky. Za takových okolností je důležité vědět, které potraviny patří k jednomu či jinému sacharidu . Níže uvádíme jasně nejběžnější produkty týkající se jednoduchých a komplexních sacharidů.
