Vejce jsou jedním z nejoblíbenějších produktů po celém světě. Nejrozšířenější kuřecí vejce jsou nejvíce cenově dostupné. V jídle však můžete používat vejce všech druhů ptáků a dokonce i vejce některých plazů (například želvy).
Je škodlivé jíst hodně vajec?
Vejce jsou dobrým zdrojem bílkovin, které jsou mnohem snadněji stravitelné než maso. Kromě toho obsahují téměř všechny potřebné vitamíny (kromě vitamínu C) a mnohé nezbytné pro minerály lidského těla. Zdá se, že na základě takových pozoruhodných vlastností by neměla vůbec vzniknout otázka, proč není možné jíst mnoho vajec. Navzdory tomu spory mezi lékaři o tom, zda je škodlivé jíst hodně vajec, pokračují již sto let. Jedním z hlavních argumentů oponentů spotřeby tohoto produktu je vysoký obsah cholesterolu ve vejcích. Obsah cholesterolu v jednom vejci je skutečně 2/3 denní dávky. Současně obsahuje lecitin, který pomáhá odstranit tzv. "Špatný" cholesterol z těla a je také nezbytný pro normální fungování nervového systému, srdce a jater. Kromě toho dosud neexistuje dostatek přesvědčivých studií, které by prokazovaly, že konzumace potravin obsahujících velké množství cholesterolu může výrazně zvýšit jejich obsah v krvi. Spíše existuje kombinace různých faktorů, z nichž jedna je pravděpodobně genetická charakteristika jedinců.
Pokud se stále rozhodnete snížit množství cholesterolu spotřebovaného ve vejcích, stačí omezit konzumaci vaječných žloutků, protože tato zákeřná látka je v něm obsažena.
Škody na kuřecích vejcích
Následující argument ve prospěch poškození vajec, zejména kuřat, je častou alergickou reakcí na tento produkt. To platí zejména pro malé děti. V tomto případě můžete uvést několik doporučení:
- V případě alergie na kuřecí vejce se můžete pokusit je nahradit vejci jiných druhů ptáků (křepelky, krůty).
- Nejprve můžete úplně odstranit tento výrobek z použití a poté začít vstoupit do stravy postupně av malých porcích.
- Prodávejte vejce od jiného výrobce. Snad alergická reakce není způsobena samotným vejcem, ale přídavnými látkami na zádi ptáků. Alternativně, tzv. "Organická" vejce, tj. E. vajíčka kuřat pěstovaných v přírodních podmínkách.
- Třetím a možná i nejzákladnějším důvodem, proč je škodlivé jíst mnoho vajec, je zvýšené riziko infekce salmonelou.
Salmonelóza - akutní střevní infekce způsobená bakteriemi rodu Salmonella, je zvláště nebezpečná pro malé děti. Abyste se vyhnuli infekci touto nepříjemnou infekcí, musíte dodržovat několik jednoduchých pravidel:
- Zvláštní škody mohou způsobit surové (kuřecí a nejen vařené) vejce od netestovaných dodavatelů.
Proto je lepší je zahřívat po dobu 15-20 minut. - Před vařením důkladně umyjte vejce octem. Také nezapomeňte umyt ruce po tom.
- Pokud dojde k poškození pláště, nepoužívejte taková vejce k jídlu.
A nakonec existují onemocnění, při nichž je používání vajíček skutečně kontraindikováno:
- cholelitiáza, vajíčka mohou vyvolat koliky;
- s opatrností, vajíčka by měly být konzumovány s diabetem a onemocněním ledvin.