Jak vyrobit domácí víno?

V roce sklizně mnozí nevědí, kam umístit bohatou sklizeň bobulí a ovoce. Nebo co dělat s hrozny, které chytili své oblíbené altán? V takových případech bude nejlepším způsobem, jak vyřešit problémy, výroba domácích vín.

Přírodní víno, zejména hroznové víno, přináší radost, zdraví a živost. Muž se pokusil kvasit šťávou z horkého hroznového vína před více než 8000 lety - jen tolik let, co tisk v Damašku našel. Umění vinařství z Mezopotámie a Zakavkazska spadlo do Řecka a Řecka, kde se víno stalo nápojem bohů, medicíny a pochoutky. Technologie vinařství se málo změnila a může být použita doma.

Jak vařit domácí víno?

Vína se vyrábějí ve čtyřech krocích z bobulí a ovoce. Hovoříme se o každém z nich podrobněji:

  1. Víno se odebírá zralými, přezrálými, ale ne špatnými nebo zkaženými plody. To je jedna z podmínek dobrého vína. Bobule se omyjí, stopky jsou odděleny. Neperte pouze hrozny. Bílý nátěr na bobule - víno kvasnice, bez nich, víno ztrácí chuť, vůni, špatně hraje.
  2. Broušení bobulí pohodlně: liste, nakrájejte, rozmrkejte, pokud chcete jen získat více šťávy s buničinou (mladinou).
  3. Fermentace je nejzákladnějším procesem. Nejprve přidejte sladinu do sudu, kbelíku nebo hrnců. Přidejte cukr nebo vínku podle receptury. Zavřete gázu a vložte do teplého místa. Mladina v široké misce bude rychlejší a lépe se toulce, je 2-3 krát smíšená. Doba fermentace je 2-10 dní a závisí na teplotě, měla by být 22-33 stupňů, proces zpomaluje a zastavuje, přes 35 průchodů velmi rychle a rychle. Sladina může být perekisnut a ocot bude tvořen. Když se kaše objeví a znečišťuje-bělavá, je oddělena a dobře vymačkána. Smažky můžete nalít studenou vodou, přidat ovoce, cukr a dát stolní víno. Poté se šťáva nalije do čistých lahví, je-li to nutné, doplní se cukrovým sirupem a když je láhev neúplná - voda. Láhev je uzavřena vodním těsněním nebo gumovými tenkými rukavicemi, umístěnými na teplé místo nepřístupné slunci, pro děti a zvířata. Je velmi důležité, aby víno hrálo bez přístupu vzduchu a světla na teplém místě až do konce fermentace, jinak je alkohol oxidován na ocot. Víno hraje od 10 dní do 3,5 měsíců.
  4. Fermentace končí, když vzduchové bubliny přestanou vystupovat a rukavice jsou úplně spuštěny. Pro vyjasnění je víno převedeno na chladné tmavé místo (sklep), aniž by se odstranil šroub, po dobu 30-50 dnů. Transparentní víno je považováno za připravené, je pečlivě vypuštěno z kalu, filtrováno, ochutnáváno a nalito do malých nádob. Nechte zralé a počkejte na šťastný okamžik spotřeby.

Recepty domácí vína

Víno doma může být vyrobeno z různých druhů ovoce. Zde jsou nejoblíbenější recepty: