V roce sklizně mnozí nevědí, kam umístit bohatou sklizeň bobulí a ovoce. Nebo co dělat s hrozny, které chytili své oblíbené altán? V takových případech bude nejlepším způsobem, jak vyřešit problémy, výroba domácích vín.
Přírodní víno, zejména hroznové víno, přináší radost, zdraví a živost. Muž se pokusil kvasit šťávou z horkého hroznového vína před více než 8000 lety - jen tolik let, co tisk v Damašku našel. Umění vinařství z Mezopotámie a Zakavkazska spadlo do Řecka a Řecka, kde se víno stalo nápojem bohů, medicíny a pochoutky. Technologie vinařství se málo změnila a může být použita doma.
Jak vařit domácí víno?
Vína se vyrábějí ve čtyřech krocích z bobulí a ovoce. Hovoříme se o každém z nich podrobněji:
- Víno se odebírá zralými, přezrálými, ale ne špatnými nebo zkaženými plody. To je jedna z podmínek dobrého vína. Bobule se omyjí, stopky jsou odděleny. Neperte pouze hrozny. Bílý nátěr na bobule - víno kvasnice, bez nich, víno ztrácí chuť, vůni, špatně hraje.
- Broušení bobulí pohodlně: liste, nakrájejte, rozmrkejte, pokud chcete jen získat více šťávy s buničinou (mladinou).
- Fermentace je nejzákladnějším procesem. Nejprve přidejte sladinu do sudu, kbelíku nebo hrnců. Přidejte cukr nebo vínku podle receptury. Zavřete gázu a vložte do teplého místa. Mladina v široké misce bude rychlejší a lépe se toulce, je 2-3 krát smíšená. Doba fermentace je 2-10 dní a závisí na teplotě, měla by být 22-33 stupňů, proces zpomaluje a zastavuje, přes 35 průchodů velmi rychle a rychle. Sladina může být perekisnut a ocot bude tvořen. Když se kaše objeví a znečišťuje-bělavá, je oddělena a dobře vymačkána. Smažky můžete nalít studenou vodou, přidat ovoce, cukr a dát stolní víno. Poté se šťáva nalije do čistých lahví, je-li to nutné, doplní se cukrovým sirupem a když je láhev neúplná - voda. Láhev je uzavřena vodním těsněním nebo gumovými tenkými rukavicemi, umístěnými na teplé místo nepřístupné slunci, pro děti a zvířata. Je velmi důležité, aby víno hrálo bez přístupu vzduchu a světla na teplém místě až do konce fermentace, jinak je alkohol oxidován na ocot. Víno hraje od 10 dní do 3,5 měsíců.
- Fermentace končí, když vzduchové bubliny přestanou vystupovat a rukavice jsou úplně spuštěny. Pro vyjasnění je víno převedeno na chladné tmavé místo (sklep), aniž by se odstranil šroub, po dobu 30-50 dnů. Transparentní víno je považováno za připravené, je pečlivě vypuštěno z kalu, filtrováno, ochutnáváno a nalito do malých nádob. Nechte zralé a počkejte na šťastný okamžik spotřeby.
Recepty domácí vína
Víno doma může být vyrobeno z různých druhů ovoce. Zde jsou nejoblíbenější recepty:
- Domácí víno z hroznů. Červené víno doma je vyrobeno z červených hroznů, bílé z bílých odrůd.
Recepty hroznového vína více než 1000, rozdíl v nich - odrůda, množství cukru a vody. Suché víno je vyrobeno takto: pro 1 litr džusu - 50-100 g cukru. Dezertní víno: 1 l šťávy, 100 g vody a 100 g cukru se přidá před druhým kvašením. - Jak si vařit domácí víno z bobulí? Ve sladině přidejte 100-150 g cukru na 1 kg bobulí nebo 200-300 g vína. Pokud se sladina (5 kg) zředí teplou vodou (3 litry) a přidá se 1,6 kg cukru během sekundárního kvašení, sladká vína se získávají z malin nebo jahod.
- Domácí víno z jablek. Divoká a zimní jablka produkují vynikající jablečný mošt 10 litrů džusu, 200 ml předkrmů a 1,3 kg cukru, které se potají pod vodní bránou. Po 3-4 dnech přidejte 1 kg cukru. Po fermentaci filtrujte a nalijte do lahví. Po 2 měsících je víno připraveno.