Vyprážené maso má mnoho různých názvů: pečené hovězí maso, kotlet, řízek, eskalóza, steak. A každá z těchto jídel má své vlastní nuance přípravy. Některé kusy masa jsou odmítány, některé nejsou přítomné, některé recepty používají strouhanku strouhanky, v jiných se rozpadají v mouce. Co je "escalope" a jak ho vařit, například z vepřového masa? Escalope, ve skutečnosti - kus masa, přelit přes vlákna z jemné svíčkové nebo jiné masité části, nejčastěji zaoblené. Maso je rozřezáno do tloušťky ne větší než 1 cm, velmi dobře bojuje a smaženo v pánvi bez chleba nebo na grilu.
Escalope vepřového masa - jednoduchý recept
Konečně jste si koupili kousky chutné svíčkové a dokonce i celou rodinu varuje, že večer čekají na novou večeři na večeři. Jak uvařit prase escalope? Velmi jednoduše: vzhledem k tomu, že každá porce masa je porážena až do tloušťky 0,5 cm, už víc, pak je maso smaženo poměrně rychle - asi 4-5 minut na každé straně. Takže si vezměme motyku, ohřejeme pánnu a připravíme šťavnaté vepřové maso.
Složení:
- vepřové maso (2 kusy) - 400 g;
- česnek - 1-2 hřebíček;
- citron - 1 řez;
- koření - chuť.
Příprava
Kousky vepřového masa jsou dobře zbité, takže jejich tloušťka se pohybuje kolem 0,5 cm, na obou stranách je sůl a paprika. Stlačte česnek v misce, promíchejte ji s citrónovou šťávou, pak namažte směs s masem a nechte marinovat po dobu 30 minut. Před smažením zbavte zbývajícího česneku ubrouskem tak, aby se nevyhořel, a vložte prasečí eskalop na dobře vyhřívanou pánvi. Na každé straně se smažte 3-4 minuty před krustováním. Můžete podávat s dušenou nebo vařenou zeleninou, rýží, smažené brambory.
Escalope s houbami
Není nutné vařit maso v jeho čisté formě, můžete přinést malou rozmanitost na jídlo. V tomto receptu vám řekneme, jak si smažeme vepřové maso s houbami. Nejlepší jsou bílé houby, ale z jejich nedostatku můžete použít žampiony.
Složení:
- vepřové maso (2 kusy) - 400 g;
- houby - 150 g;
- rajčatová pasta - 30 g;
- rajčata - 4 ks;
- petrželová zelenina - podle chuti;
- koření - chuť.
Příprava
Na obou stranách jsme porazili kusy vepřového masa, na obou stranách se smažili, sůl a pepř, pak smažeme do vyhřívané pánve s máslem, až se vytvoří křupavá kůra. Houby se vaří ve slané vodě. Potom rozložíme eskalopy na talíř a nalijeme houbový vývar na smaženou pánev (tuk nevyčerpáme) a vaříme asi 5-7 minut. Poté přidejte rajčatovou pastu zředěnou vodou, oloupaná a nakrájená rajčata, vepřové eskalopy, vše dohromady duste 5 minut. Při servírování rozložíme na každém eskalope vyhřívané houby.
Escalope vepřové s rajčaty
Každé maso pokládá, aby sloužilo více zeleniny. Můžete se pokusit vařit escalope hned s rajčaty. K tomu dokonale jako zdobení vařených nebo smažených brambor, rýže, makaronů se přiblíží.
Složení:
- vepřové maso (2 kusy) - 400 g;
- sýr - 50 g;
- rajčata - 3 ks;
- rostlinný olej - podle chuti;
- koření - chuť.
Příprava
Abychom připravili eskalopu, nejprve porazíme maso, sůl a pepř. Rajčata nakrájíme tenkými prsteny. Ve fritovací pánvi zahřejte rostlinný olej, každý kus masa se smažte ze dvou stran, pak položte kousky rajčat na vrchol a posypeme strouhaným sýrem. Krycí pánvi zakryjte víkem a podržte jej 2-3 minuty - sýr by se měl tát. Podáváme horké na stole.