Maso domácích kachen odkazuje na tmavé odrůdy drůbežího masa, je cenným potravinářským produktem, i když má vyšší obsah tuku. Káčátka obecně lze připisovat pochoutkám (zejména masům z pižma). Kachna se samozřejmě nedoporučuje pro časté každodenní používání, ale vzácné pravidelné zahrnutí kachních do stravy má příznivý účinek na lidské tělo. Práce na mozku, stav nervového, hormonálního a kardiovaskulárního systému, stejně jako tón pleti a svalové tkáně se zlepšují, zrak se zhoršuje.
Kachní maso je zvláště užitečné pro dospělé muže, pro prevenci anémie a tuberkulózy. Kachny obsahují mnoho esenciálních aminokyselin, užitečných mikroživin, stejně jako vitamíny A (ve velkém množství), skupiny E, K a B. Příprava pokrmů s kachními bez kůže výrazně snižuje jejich obsah tuku.
Někdy připravíme kachnu, zejména tučné maso na chladné dny a pro ty, kteří tráví hodně fyzické energie.
Řekněte vám, jak a jakou polévku lze připravit z kachny, existuje mnoho zajímavých receptů.
Jednoduchá polévka z kachny s domácími nudlemi v rustikálním stylu
Složení:
- kachna - 1 kus;
- brambory - 4-5 kusů;
- mrkev - 1-2 kusy;
- cibule - 1-2 ks;
- domácí hotová jídla - 1-2 hrstí;
- suché koření (lavrushka, sladký paprikový hrášek, hřebíček atd.);
- čerstvé bylinky (zelená cibule, petržel, koriandr, bazalka, kopr atd.);
- česnek;
- červená paprika;
- pepř mletý černý, strouhaný muškátový oříšek;
- společná sůl.
Příprava
Přípravu připravíme na malé porce, umyjeme, vložíme do pánví a naplníme studenou vodou. Přiveďte k varu a snižte teplo. Jemně odstraňte šum a tuk lžící. Vařte alespoň 1 hodinu (záleží na mládí zvířete). Přidáme do polévky loupané cibule (celé), mrkev a brambory, řezané poměrně velké, stejně jako vavřín, pepř-hrášek, gvozdichku. Opět přivedeme k varu a vaříme dalších 20 minut (cibuli je házíme).
Do doby, než je polévka připravena po dobu 5-8 minut, se přidávají domácí nudle . Sezona s muškátovým oříškem, trochu solení. Nalijeme polévku do servírovacích desek nebo polévkových šálků. Jednotlivě ochutnejte jídlo červenou a černou paprikou, posypeme nakrájenými bylinkami.
Pikantní kachní polévka s kachní
Složení:
- kachna - 1 kus;
- kachní tuk;
- cibule - 1-2 ks;
- koření pro vývar (viz výše, předchozí recept);
- brambory - 4-5 kusů;
- Madeira silné světlo nebo sherry - asi 60 ml;
- čerstvé houby (bílé, žampiony, ústřicové houby) - asi 200-300 g;
- tmavé olivy bez jamek - 10-15 ks;
- rajčatová pasta - 1-2 lžíce. lžíce;
- česnek;
- Čerstvé greeny;
- citron.
Příprava
Po dobu asi 1 hodiny vaříme polévkový vývar, nakrájíme na malé porce s kořením . Houby a cibule, nakrájené na dost malou, lehce smažte ve smažce na kachním tuku, snižte oheň a smažte na 15-20 minut s přídavkem Madeira - dá polévku speciální koření.
Přidáme brambory do polévkových kusek nebo plátků a vaříme asi 20 minut. Přidat cibule-
Můžete zahrnout 2-3 slané okurky slané ve slané šťávě - řez je v kruzích nebo jiným způsobem.
V obzvláště studených dnech bude dobré vařit maso v bujónu, přidá se nakrájený hrubý kořen zázvoru (pak musí být extrahován hlučným a vyhozený nebo vyčerpaný vývar), nebo můžete ochutnat polévku se zemním zázvorem.