Ryabchik je vzácný pták u našeho stolu, ale pokud jste měli to štěstí, že ho dostanete a uvaříte to správně, pak vás bude potěšit jemnou chutí. Z lískových lučníků udělejte různé pokrmy a vybrali jsme pro ně ty nejúspěšnější.
Polévka z hlíznatého tetru
Složení:
- hlíznatá třtina - 3 kusy;
- mrkev - 1 kus;
- cibule - 1 kus;
- voda - 3 l;
- petržel kořen - 1 kus;
- zelená petrželka a celer - 1 paprsek;
- olivový olej - pro smažení;
- kopr - půl libry;
- nudle - hrstka;
- sůl podle chuti.
Příprava
Zelenina čistí a řeže velká. Smažte je trochu v oleji, přidejte je do připravené (trhaný a vykuchaný) tetřev a smažte dalších 5 minut. Nalijte to celou vodou, sezoní se solí a vařte asi 20 minut. Poté vyndejte zeleninu a pokračujte v vaření ptáka dalších 10-15 minut.
Jemně nakrájejte zeleninu a pošlete spolu s nudlemi do polévky. Vařte jej další 5-7 minut.
Jak vařit lískové krupice v troubě?
Tento recept na tetřev ocení ti, kteří upřednostňují nestandardní kombinace.
Složení:
- hlíznatá tetřev - 4 ks;
- mléko - 1,5 litru;
- zakysaná smetana - 200 g;
- lískové oříšky smažené - hrst;
- všechny zelené na chuť;
- sůl a pepř podle chuti;
- olej pro smažení.
Příprava
Oloupaná a připravená hazelnatá tetřívka v hrnci, nalijte mléko a oheň. Ohřívejte je, dokud teplota nedosahuje teploty varu. Poté vyjměte ptáka, nechte ho vypustit a dobře utřete papírovým ručníkem.
Třepete hnědé grousy s kořením a umístěte do pánve na smažení, kde se smažíte, dokud se ze všech stran nezmění červená. Nakrájeme lískové oříšky a zeleniny a promícháme je a necháme trochu zelených ke kropení.
Troubu trouby ohřejte na 180 stupňů a vařte ho asi 30 minut. Během vaření pravidelně zasypávejte hlízovité hlízy s kyselou smetanou a vodou s výslednou šťávou. Když je nádoba hotová, zakryjte ji fólií, nechte stát 10 minut a podávejte stůl.
Přibližně stejným způsobem můžete vařit nějakého ptáka. Ale pokud jste stále přemýšleli, jak připravit křepelky , nebo jak vařit Turecko v troubě , pak prostě přečtěte uvedené články.