Okroshka je nepochybně nejoblíbenější studená letní polévka, která po desetiletí své existence prošla nejdramatičtějšími změnami. Recepty studené polévky byly připraveny na široké škále základů: od klasického kvasu po vodu a kefír, přičemž ingredience obsahovaly zeleninu, maso a klobásy. O všech podrobnostech, jak připravit okroshku různými způsoby, budeme hovořit dále.
Jak vařit okroshka na vodu - recept
Navzdory skutečnosti, že variace okroshka s použitím kvasu jako základ je nejvíce autentická, většina spotřebitelů připravuje studenou polévku na kyselém mléčném základním ředěném ve vodě. Jako složka kyselého mléka, zakysaná smetana nebo jogurt může jednat, v tomto receptu se zaměříme na první možnost.
Složení:
- voda - 1,8 l;
- zakysaná smetana - 185 g;
- hrst kopru a cibule zeleniny;
- vejce - 3 kusy;
- bramborové hlízy (střední) - 3 ks;
- čerstvá okurka - 3 ks;
- šunka nebo klobása - 270 g.
Příprava
Začněte s vařenými bramborovými hlízy a vejci. Posledním varem tvrdé, odlupujte a brouste. Brambory jsou nejlépe vařené v uniformách, a po čištění, chlad a také jemně nasekané. Nakrájejte na plátky stejné velikosti a klobásy s čerstvou okurkou. Zrušte zeleninu. Smíchejte všechny připravované přísady dohromady. Kyslou smetanu rozpusťte vodou a nalijte směs se všemi připravenými přísadami. Sérii okroshka a chleba před podáním.
Jak vařit lahodnou okroshku na kefír?
Druhá, nejoblíbenější, variace je připravena na kefír. To je také ředěno vodou, a pro hustotu, pokud si přejete, můžete přidat pár lžíce zakysané smetany nebo majonézy . Také v tomto receptu je mezi řediteli nalezena ředkvička. Můžete jej přidat podle vlastního uvážení, dává okroshka jemnou ostrost.
Složení:
- za hrst kopru a petrželky;
- ředkev - 6-8 kusů;
- čerstvá okurka - 1 kus;
- vejce - 4 kusy;
- bramborové hlízy - 430 g;
- kefír - 715 ml;
- voda - 320 ml.
Příprava
Po vaření vajec a brambor očistěte je a náhodně je rozemlejte. Jemně nakrájejte a čerstvou okurku. Ředkvičky mohou být strouhány na velkém struhadle. Smíchejte zeleninu spolu s vejci a naplňte ji vodou a kefír. Míchat, ochutnat polévku a okamžitě sloužit, s několika kosky ledu nebo po předchlazení.
Jak vařit maso okroshka?
Fanoušci masa upřednostňují přidávat do polévky nejen kusy vařeného hovězího masa, ale také zředí kyselé mléčné základy masným vývarem. V této podobě je okroshka mastnější a bohatší na chuť.
Složení:
- hovězí maso - 840 g;
- brambory - 320 g;
- vejce - 4 kusy;
- čerstvá okurka (velká) - 1 kus;
- hrst zeleného kopru, cibule a petrželky;
- zakysaná smetana - 115 ml;
- kefír - 480 ml;
- masný vývar - 230 ml.
Příprava
Vařte hovězí maso. Současně dáte bramborové hlízy a vejce. Nakrájejte ochlazené maso na kostky. Vajíčka se spolu s loupanými bramborami brousí. Řezané čerstvé okurky a zeleniny. Připravte směs kefír, vývaru a zakysané smetany a naplňte ji všemi připravenými přísadami. Sektu okroshka chuť.
Jak ochutnávat okroshku kvasem?
Složení:
- brambory - 470 g;
- čerstvá okurka - 2 ks;
- vařená klobása - 260 g;
- vejce - 4 kusy;
- banda ředkvičky;
- zelené na chuť;
- zakysaná smetana - 65 g;
- hořčice - 10 g;
- kvass - 1,8 l.
Příprava
Po vaření vajec a brambor, nakrájejte je. Plátky stejné velikosti, nakrájené čerstvé okurky a klobásy. Řekněte nebo rozemlejte ředkvičku. Vše smícháme s bylinkami, přidáme kyselou smetanu a hořčici. Při míchání zředte přísady kvasem a sezonovou polévku ochutnejte.