Sousedství typických zimních preparátů, jako jsou okurky, džemy a kompoty, mohou vyrábět omáčky z jakéhokoli sezónního ovoce, například z čerešňové švestky . V receptech nyní budeme analyzovat nejen technologii přípravy tradiční omáčky na bázi třešňových švestek - tkemali, ale i několik dalších, stejně zajímavých variant.
Švestková omáčka na maso na zimu
Složení:
- rostlinný olej - 15 ml;
- purpurová cibule - 65 g;
- kořen zázvoru délka 4-5 cm;
- česnek - 4 zuby;
- cherry švestka - 580 g;
- sójová omáčka - 85 ml;
- med - 55 ml;
- ocot - 15 ml;
- horké chilli - na chuť.
Příprava
Po zahřátí oleje v sauté pánvi smažte trochu nasekané cibule, dokud nezmění. K grilování přidejte nakrájený česnek, chilli a strouhaný zázvor, a když je druhá vypustila chuť, nalijte obsah hrnce se sójou, octem a medem. Po vyčištění cherry švestky náhodně odřízněte buničinu a vložte ji do vroucího obsahu hrnce. Po 20 minutách omáčku omýjte mixérem a poté ho vraťte zpět do ohně a opět jej přivedete do varu. Nalijte omáčku do sterilizovaných nádobí a rychle zakryjte předem napeřeným víkem.
Recept zelené tkémalové omáčky z třešňové švestky na zimu
Složení:
- česneková hlava;
- čerstvý koriandr - 155 g;
- čerstvý kopr - 240 g;
- zelená máta - 30 g;
- cherry švestka - 2,7 kg;
- sladká paprika - 380 g;
- granulovaný cukr - 65 g.
Příprava
Umístěte umyté třešňové švestky do hrnce, nalijte ji vodou, aby byla zakryta, a přiveďte kapalinu do varu. Přidejte na slivku bandáž mátou máty a vařte ovoce, dokud nezměknou. Vypusťte alychu do cedníku, ale nezlikvidujte zbývající kapalinu. Alychu utřete sítem přímo do pánve se zbývající vodou. Kosti a skořápka odhodit, a na obsah pánve přidejte jemně nakrájené sladké papriky, česnek a zelené. Oslaďte omáčku podle chuti a nechte ji vařit na středním ohni, dokud se neztuhne. Mezitím umístit čisté plechovky a kryty nad párou. Nalijte vroucí směs na sterilní sklenice a zima smažte švestkovou omáčkou z švestky.
Červená švestková omáčka na zimu
Složení:
- cherry švestka - 340 g;
- mletý kmín, fenykl - 1 čajová lžička;
- šalvějové listy - 5 ks;
- ocot - 30 ml;
- granulovaný cukr - 15 g;
- olivový olej - 15 ml.
Příprava
V horkém oleji smažte koření, dokud nechtějí aroma. Přidejte šalvěj k oleji a okamžitě, aby listy nemají čas k hoření, dát kusy bezkamenné švestky. Nechte ingredience po dobu 2-3 minut, pak nalijte granulovaný cukr, přidejte sůl podle chuti a nechte ovoce vařit dalších 7-9 minut. Poté omáčku omýjte mixérem v pyré, znovu vaříme a pak vylijeme do plechovek a rolíme.