S příchodem žampionů na trhu za přijatelnou cenu ztratily houby Oyster jejich bývalou popularitu a společně s ostatními houbami ustoupily do našeho prostředí. V tomto článku jsme se rozhodli obnovit spravedlnost a říct vám, jak vařit ústřicové houby s bramborami.
Smažené ústřicové houby s bramborami
Nyní zjistíme, jak si smažeme hlívy s bramborami. V zásadě tento případ není složitý: smažte houby až se vlhkost odpaří, odděleně až do okamžiku, kdy budete připraveni vařit hranolky na křupavou kůru a promíchat. Chceme vás však seznámit s poněkud odlišným, originálním a bohatým receptorem chuti.
Složení:
- brambory - 700 g;
- houby ústřice - 200 g;
- olivový olej - 3 lžíce. lžíce;
- uzená slanina - 300 g;
- rozmarýn - 2 větve;
- piniové oříšky - 50 g;
- arugula - 100 g;
- balsamic vinegar - 1 čajová lžička;
- sůl, pepř.
Příprava
Před smažením ústřicových hub s bramborami se houby vyčistí od nadměrné nečistoty suchou látkou nebo kartáčem a brambory se oloupou a řežou běžným způsobem.
V pánvi se zahřejeme lžíci másla a smažeme nakrájenou slaninu. Jakmile jsou plátky slaniny červené a křupavé, přidejte do nich houby a smažte, až se vlhkost úplně odpaří. Po dobu několika minut, dokud nebudete připraveni usnout na panvové matice a smažte je až do zlatohnědého. Rozložíme připravené houby na samostatný talíř a na zbývající tuk v pánvi přidejte 2 polévkové lžíce oleje. Smažte brambory na plnou připravenost a rudou kůrku.
Smíchejte brambory s houbovým toastem a podávejte s rukolou, posypanou malým množstvím balsamico-octa.
Takže je možné připravit hlízy ústřic s bramborami v multivarkách, stačí zvolit režim "pečení" po dobu 30 minut. Pak míchat a pokračovat v vaření dalších 30 minut ve stejném režimu.
Recept na graphene z třešní s bramborami
Složení:
- máslo - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- česnek - 3 stroužky;
- houby ústřice - 500 g;
- cibule - 2 ks;
- čerstvý tymián - 1 polévková lžíce. lžíce;
- kuřecí vývar - 1 ¾ století;
- smetana - 1 ¾ st.;
- suché bílé víno - 1/4;
- sůl, pepř;
- brambory - 1,5 kg;
- Strouhaný tvrdý sýr - 2½ lžíce.
Příprava
V pekáči rozetřete máslo (2 lžíce) a smažte houby po dobu 5 minut. Přidejte česnek do žampionů a smažte je dalších 40 sekund. Přidejte další 2 lžíce. lžíte máslo a smažte je na tenké kroužky cibule s tymiánem, dokud nebude připraven. Smíchejte houby s cibulí.
Omezujeme nádobu na pečení olejem. V misce šlehačkou s vínem, sůlmi a pepřem. Brambory jsou vyčištěny a nakrájeny na tenké plátky. Rozložte 1/3 brambor na spodní straně formy a zakryjte smažením a 3/4 celého sýra. Na horním místě zbývajících brambor a zbývající směs cibule a hub. Posypeme celý stríhaný sýr a nalijte smetanovou směs. Vařeme gratin s bramborami 200 stupňů 1 hodinu a 20 minut.
Tarte s hráškem a bramborami
Složení:
- Kůrka - 700 g;
- brambory - 4 ks;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
- mléko - 1/4 položky;
- zakysaná smetana - 1/4;
- vejce - 2 kusy;
- sůl, pepř;
- zelená cibule - 1 svazek;
- houby ústřice - 300 g;
- chřest - 300 g.
Příprava
Brambory odlupujeme a nakrájíme na plátky, vaříme 15 minut, pak se protřejeme máslem a mlékem. Solim a pepřové pyré na chuť. V hotovém a mírně ochlazeném bramborovém pyré přidáme kyselou smetanu a vejce. Jakmile je pyré homogenní, nalijte nakrájenou zelenou cibuli a pečlivě promíchejte vše.
Těsto se sroluje, rozloží ve formě a pečeme podle pokynů. Křehké brambory položíme na připravený podklad, na špičkách umístíme smažené houby a bledý chřest. Pečeme koláč na 180 stupňů po dobu 20 minut a necháme 10 minut vychladnout.