Samsa - koláč s náplní je obvykle trojúhelníkový nebo obdélníkový tvar. Existuje mnoho možností, jak tuto misku vařit. Plnivo pro samsa se obvykle vyrábí z nakrájeného masa s nakrájenou cibulí, někdy s bylinkami, a také z brambor, hrách, čoček, dýní.
Příprava těsta pro samsa
Těsto pro samsa se obvykle vyrábí čerstvá, někdy nafoukaná, i když jsou možnosti možné. Samozřejmě si můžete koupit hotové těsto samsa v kuchyni v domě nebo v supermarketu (vločkovitě). Je však lepší vařit těsto sami - v něm přinejmenším nebudou mít žádné nepříjemné přísady, jako je margarín.
Řekněte vám, jak a co těsto samsa může být vyrobeno doma pro pečení v troubě.
Jednoduché nekvašené těsto pro samsa - recept
Složení:
- Pšeničná mouka - 2,5 šálků nebo o něco více;
- voda 250 ml;
- Kuřecí vejce - 1-2 ks;
- malá zelenina (např. slunečnice nebo oliv);
- sůl - 1 špetka.
Příprava
Mouku protřete na pracovní misku, přidejte sůl, vejce, máslo a postupně nalijte vodu. Těsto je pohodlně hněteno vidličkou a pak s olejovanými rukama nebo směšovačem se speciálními spirálovými tryskami. Připravené těsto před válcováním a tvarováním samsa by mělo být po dobu půl hodiny, dokud nezačnete připravovat náplň, dát obalené do ledničky.
Recept na rychlý, bezolejový tuk pro samsa
Složení:
- pšeničná mouka - 2 šálky;
- škrob - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- máslo - 200 + dalších 50 g nebo trochu zeleniny;
- voda je studená - 80 ml;
- citronová šťáva - 0,5 lžíce. lžíce;
- sůl - 2 špičky.
Příprava
Olej zmrazte a trochu na velkém strništi nebo brouste nožem. Přidejte prosetou mouku, škrob, sůl a aktivním způsobem promíchejte, ale ne dlouho. Přidejte vodu a citronovou šťávu, pokud chcete, můžete přidat 1-2 kuřecí vejce. Hněteme těsto, rozdělíme například na 8 dílů, vložíme je do vrstev, přidáme jeden k druhému a namazáme povrch každého oleje. Rozbalte vše v jedné vrstvě, můžete jej rozřezat na 4 až 8 částí a opakovat postup. Potom těsto vyvlékněte z těsta a dejte do chladničky asi 40 minut, aby se ochladilo a usadilo (samozřejmě ve filmu).
Sušené kvasné těsto pro samsa je téměř stejné, ze stejných ingrediencí potřebujete ještě 1 sáček kvasnic a trochu cukru.
Nejprve v trochu teplé vodě nebo ve směsi mléka a vody přidejte 1 čajovou lžičku cukru, 1 balíček suchých droždí a 2 polévkové lžíce. lžíce mouky. Těsto smíchejte na lžíci asi za 20 minut, aby kvasnice, jak říkají, hrály a opara se přiblížila.
Těsto pro samsa může být připraveno na kefír, a místo toho používáme směs vody a kefíru v poměru 1: 1. Kefír s nízkým obsahem tuku může být použit bez ředění.
Když jste si vybrali zkušební recept, vyděláváme a pečeme samsa, proto potřebujeme náplň.
Klasická výplň pro samsa
Složení:
- mladé hovězí a jehněčí - 500 g;
- tuk uzený - 150 g nebo několik lžící roztaveného másla nebo kuřecího tuku;
- cibule - 1 ks. nebo zelené - 5-8 peří;
- česnek - 2 hřebíčky;
- greeny - (petržel, koriandr)
- koření (různé druhy pepře, koriandru, hřebíčku atd. nebo hotové směsi koření);
- sůl je velká.
Příprava
Maso, vykrmený tuk a cibule jsou řezány nožem velmi jemně nebo nakrájeny pomocí kuchyňského robotu
Příprava samsa
Těsto se přeléváme na listy, dělíme kulatý nebo čtvercový tvar, vyrazíme na podklady. Uprostřed každého podkladu položte část náplně a těsně přilepte okraje do čtvercového tvaru ("obálka") nebo trojúhelníkového tvaru.
Pečte samsa v troubě na plech s olejem po dobu 40 minut.