Samozřejmě, nejchutnější ucho pochází z čerstvě ulovených ryb. A je nejlepší, když si ho vaříte na místě. Ale, bohužel, to vždy nefunguje. A na tom nezáleží, teď vám řekneme, jak uvařit uši v domácnosti.
Jak uvařit uši doma?
Složení:
- štika (hlava, ocas, ploutve);
- brambory - 200 g;
- cibule - 130 g;
- česnek - 3 stroužky;
- mrkev - 200 g;
- malý celer kořen - 1 kus;
- sůl;
- koření .
Příprava
Nalijeme 2 litry vody do hrnce, přidáme trochu soli, přidáme koření. Dobře vhodná černá a sladká paprika, květy, koriandr a vavřínové listy. Oloupaná mrkev nakrájíme na polokruhy, čistíme cibuli a řezeme asi 1 cm hluboko do hlubin. Vložíme na vařenou vodu cibuli, mrkev, celý celer. Svařte čtvrt hodiny a pak přidejte brambory, nakrájíme na kostky. Když se cibule vaří, vyjmeme z pánve. Vařte brambory asi 10 minut a pak položte omylou hlavu, ocas, ploutve štiky. Kuchajte asi 20 minut na malém ohni. Pak si vytěsíme ucho s nakrájenými bylinkami a necháme vařit 10 minut.
Jak připravit lahodnou polévku z lososových hřebenů?
Složení:
- hřebeny lososa - 500 g;
- cibule - 120 g;
- brambor - 300 g;
- sůl;
- mrkev - 170 g;
- bobkový list;
- greeny;
- pepř.
Příprava
Smažeme brusochkami vyčištěné brambory. Melenko plevel cibulí. Mrkev jsme nakrájeli hrnky. Zeleně nakrájené. Položte brambory, cibuli a mrkev do hrnce, naplňte ji studenou vodou. Vařte až do připravenosti asi 20 minut. Když jsou zelenina téměř připravená, položíme hřebeny lososa. Nakrájejte na kusy, pak sůl, pepř, dejte vavřínovou listinu a vaříme čtvrt hodiny. Nakonec přidejte drcené zelené byliny, vypněte oheň a nechte ucho stát pod víkem.
Jak chutné uvařit uši z domu řeky ryby?
Složení:
- voda - 3 litry;
- cibule - 200 g;
- řeka - 2 kg;
- mrkev - 180 g;
- brambor - 400 g;
- vodka - 30 ml;
- vonící pepřový hrášek - 4 ks;
- sůl;
- čerstvě mletý pepř;
- vavřínový list - 2 ks;
- zelené.
Příprava
Moje ryby, čisté, střevo a odstranit žáby. Pokud jsou použité ryby velké, nakrájíme je na kusy, a pokud je malá, může být ponechána úplně. Přidáme asi 1/3 ryb do hrnce, naplníme studenou vodou. Po varu důkladně odstraňte veškerou pěnu, přidejte další 1/3 ryby a surovou oloupanou cibuli. Slabým vaříme, vaříme 15 minut, odstraníme také pěnu. Pak jsme dal zbytek ryby a nechal to vařit znovu. Solim polévku, vařte asi 20 minut, odstraňte pěnu. Ryby a cibuli odstraňujeme z vývaru hlukem. Filtrujeme vývar přes gázu. Opět ho dáme do ohně a necháme vařit. Přidáme brambory, nakrájíme na kostky, mrkev, mrkev, nakrájíme na tenké kruhy, bobkový list, pepřový hrášek a vaříme asi 15 minut s mírným varu. Pak přidejte rybí filé a nalijte vodku. Další minutu po 2 přidejte drcený kopr, pepř a sůl podle vkusu. Vypínáme talíř, necháme uši vařit a podáváme jí stůl za 15-20 minut.
Jak uvařit ucho z červené ryby?
Složení:
- voda - 2 litry;
- brambor - 400 g;
- cibule - 130 g;
- bobkový list - 2 ks;
- mrkev - 190 g;
- steaky z lososa - 500 g;
- pepř vonný - 5 ks;
- zelené kopy;
- černý pepř;
- sůl.
Příprava
Brambory nakrájené na velké bloky, mrkev - kruhy. Cibule trochu roztrhnou. Ryby důkladně umyjeme, čistíme z váhy a nakrájíme na kousky. Vaříme vodu, vložíme do ní připravenou zeleninu, ryby, bobkový list a voňavou papriku. To vše je přivedeno k varu, snížit oheň a vařit asi půl hodiny na nízké teplotě. Pak sůl, pepř podle chuti. Podáváme uši stolu, prysrusiv nasekaný kopr.