Mnohem chutnější a chutnější než smažené brambory, pokud je vaříte s křupavou kůrou a krásnou hladkou zlatou barvu. Jak dosáhnout tohoto účinku při smažení v pánvi?
Doporučení uvedená v našich receptech vám pomohou vyřešit tento úkol a vaše smažené brambory vás potěší atraktivní červenou barvou a neuvěřitelnou chutí.
Jak smažit brambory ve smažce se zlatou křupavou kůrkou?
Složení:
- brambory střední velikosti - 5-7 ks;
- velká sůl - podle chuti;
- slunečnicový olej rafinovaný - 90 ml.
Příprava
Nejprve je třeba brambory umýt, oloupat a nakrájet na plátky požadovaného tvaru. Nejčastěji jsou hlízy rozkrájeny hrnky nebo nakrájeny na bloky o tloušťce asi pět až sedm milimetrů.
Po broušení musí být zelenina několikrát opláchnuta ve studené vodě, aby byl škrob maximálně vymyt z povrchu plátků. Poté sušíme plátky, mokré s ručníkem, aby se odstranila přebytečná vlhkost. Tento postup je jednou z neměnných podmínek pro získání křupavého rudého efektu při smažení brambor.
Nalijte do široké pánve (nutně s hustým dnem) slunečnice bez aromatického oleje a nechte ji důkladně zahřát. Nyní položíme připravené bramborové plátky do malé vrstvy. Čím menší je porce brambor, která je smažená v pánvi najednou, rudou a chrumkavou misku, kterou dostaneme na zásuvku.
Poté, co se brambory stávají rudou a chrumkavou, rozložíme je na talíř a přidáme ji ke stolu, zatímco je horké.
Jak uvařit vařené brambory se zlatou kůrou správně a chutně?
Složení:
- brambory, vařené "v uniformě" - 5-7 kusů;
- cibulová žárovka - 95 g;
- velká sůl - podle chuti;
- směs italských sušených bylin - 1 špetka;
- zelená čerstvá - pár větviček;
- rafinovaný slunečnicový olej - 60 ml.
Příprava
Smaženou krustou můžete smažit nejen surové brambory, ale i vařené v uniformě. Tato metoda je obzvláště dobrá, pokud jsou rostlinné hlízy, které jsou k dispozici, malé a vyčištěné v surové formě jsou mnohem obtížnější. Je to také skvělý způsob, jak si připravit chutnou večeři zbývajících vařených brambor po provedení dalších jídel.
Aby se vařená a oloupaná brambory po smažení stala křupavá, měla by být nutně chlazena a ještě lépe ochlazena v chladničce. Rozřezáme je kruhy tloušťky